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过年的年菜里怎么能少得了这样一盘色彩丰富、味道超赞、做法又简单的宴客菜呢?!不过想要把牛肉煎炒的香嫩还是有诀窍的，注意红色字体的四个秘诀要点哦!
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腌渍过的牛肉粒香、四面都煎黄的杏鲍菇更香!好吃到根本停不了口!
这样的摆盘和装饰是不是很有小资的感觉?撒上玫瑰花瓣的装饰来自我家先生的创意，貌似闷闷的男人偶尔也能带来出乎意料的小惊喜!
原料：牛里脊300克，杏鲍菇4个(大个的1-2个)，青红辣椒3个，蒜瓣若干
配料：黄油20克
腌肉料：料酒、蚝油、橄榄油
调料：黑胡椒、盐
做法：
1、牛里脊切成2厘米见方的粒 。(牛里脊肉才够嫩，关键之一)
2、用料酒、蚝油和少许橄榄油充分抓匀牛肉粒，腌渍15分钟 。(腌渍时不要放盐!是关键之二;用少许橄榄油，会裹住牛肉的水分不会在煎制的过程中流失过多，肉质才会很嫩是关键之三——放少许小苏打会使肉质更嫩!)
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3、杏鲍菇切2厘米见方的粒，青红椒去籽切小块 。
4、蒜瓣切小粒 。
5、用少许黄油把蒜粒煎黄，杏鲍菇四面都煎黄 。(煎之前在锅底撒少许盐，方便入味还不会让食材粘锅)
6、放入青红椒断生，盛出备用 。
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7、锅底放黄油，完全融化后倒入牛肉粒 。
8、大火，迅速煎制牛肉粒 。(大火快煎是肉嫩的关键之四)
9、牛肉粒变色后，倒入煎好的杏鲍菇和青红椒炒匀，撒入现磨的黑胡椒，关火即可 。(现磨的黑胡椒香)
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