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美食食材：
1、 主料：羊肉卷250克
2、 配料：金针菇200克，葱姜丝，青红尖椒丝各5克
3、调料：蒸鱼豉油30克，花生油适量
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美食制作：
1、首先将金针菇去掉老根洗干净；
【油泼金针羊肉】
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2、 锅内烧开水放入金针菇进行烫制；
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3、 将烫好的金针菇捞出控水放入盘中；
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4、 羊肉可以提前化开；
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5、 锅内水烧开将羊肉均匀放入其中，并用筷子搅散；
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6、 将水烧开烫熟羊肉；
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7、 将烫好的羊肉放入捞出控干水分；
8、 将熟羊肉摆放到金针菇上；
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9、 将蒸鱼豉油浇在羊肉上；
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10、 将葱姜丝尖椒丝洒在羊肉上
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11、 锅内烧热油淋到葱姜丝上拌匀即可食用 。
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小贴士：
1、烫羊肉卷的水烧开后下羊肉，水再开时即可将羊肉捞出，不要烫制时间过久，以免羊肉烫老了影响口感 。
2、吃羊肉不宜同时吃醋 。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的 。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜 。
3、不宜马上饮茶 。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘 。
4、肝炎病人忌吃羊肉 。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情 。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病 。
这道菜品非常简单宜操作，您也可以将蒸鱼豉油换成涮羊肉调料，味道也是非常不错的，金针菇换成其他蔬菜也可以的~！
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