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材料：
里脊肉 350克，辣椒酱1勺（吃饭用的勺子大小），孜然1.5勺，香油1勺，白糖半勺，蒜头4、5瓣，黑芝麻或白芝麻2勺，清水少许，盐适量 。
做法：
1．锅中不放油、开小火，将黑白芝麻炒出香味 。
2．关火，放凉，将芝麻倒入袋子里擀成碎末 。
3．在碗里加如辣椒酱，加半勺清水稀释一下 。
4．蒜头切成薄片 。
5．继续在盛辣椒酱的碗里加入香油和白糖 。
6．加入蒜片，搅拌均匀，液态的腌制调料就做好了 。
7．用牙签在里脊肉上扎一些小孔 。
8．将步骤7里调好的腌制调料以及孜然、芝麻末和适量的盐倒在里脊肉上 。给肉做个按摩，然后放在冰箱保鲜室静置4小时以上 。
9．在烤盘上垫上锡纸，上面薄薄地刷一层食用油 。
10．烤箱预热200度，烤50-60分钟，其间取出来翻面 。
11．烤好的里脊肉表面微微发焦 。
12．里脊烤好以后，放在冰箱冷却3个小时后切片，味道更好！
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小贴士：
1．腌肉之前，最好用牙签在里脊肉上扎一些小孔 。这样给加调料肉做按摩的时候，味道就可以顺着小孔进入肉块里层的部分了 。
2．芝麻是这道菜很重要的调味料，使用之前一定要在锅上用小火将芝麻炒出香气，然后擀成碎末，再用它去腌肉，出来的味道香气四溢 。
【孜然烤里脊】3．烤好的里脊味道已经很香了，但是耐心地等一等，将其放在冰箱里保鲜3个小时，再拿出来切片，味道会更好，口感也更加软嫩 。
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