印度人为什么爱吃咖喱饭,印度为什么喜欢吃咖喱-- _生活百科

印度人为什么喜欢咖喱？太长不看版：盛产香料+能掩盖气味+促进食欲。

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咖喱起源于南亚次大陆，最早出现在印度地区。对于印度人来说，咖喱大概就是“把许多香料混合在一起烹饪”的意思，不特指一些调料或搭配，而是一大类做法。一道咖喱通常会用到姜黄、辣椒、大小茴香、孜然、肉桂、丁香、胡椒、豆蔻等等十几种甚至更多种香料，因此咖喱的外观和口味可以说千变万化，虽然在许多人印象里就是糊糊般的一坨。

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南亚盛产香料并且气候炎热，用口味厚重的香料烹煮咖喱一类的菜肴，不仅利于保存，而且促进食欲；其次，作为印度教与伊斯兰教为主的多宗教国家，羊肉取代牛肉和猪肉被信徒接受，咖喱的辛辣浓重恰好能掩盖羊肉的腥膻；再者，绝大多数印度人长期食素，口感丰富的咖喱可以为单调的餐食添色提味；总之，咖喱在印度的诞生绝非偶然。

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我们现在常说的"curry"是英语化的拼写，由泰米尔语中的"kari"（???）一词演化而来，原意是“用来搭配米饭和面包的酱汁” 。自17世纪起，印度的英国殖民者便开始用这个词描述当地使用香料的各类食物。不久，这些香料和烹饪方法被带回了英国，然而，要调配和使用这些香料对普通的英国民众来说，实在太考验种族天赋了。于是，商人们又体贴地将这些香料研磨后再按比例混合，并以“咖喱粉”的商品名出售，这种方便又快捷的调味品很快就在英国风靡开来。
【印度人为什么爱吃咖喱饭,印度为什么喜欢吃咖喱--】

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“咖喱”这个词在印度很少被使用，大部分菜肴都有自己的名称，比如餐馆里没有一道叫咖喱的菜，只有类似于Chicken Butter Masala或者Mutton Tandoori的菜肴；印度人也极少使用无脑的咖喱粉，因为制作地道的南亚咖喱，香料都是分别添加的。咖喱没有固定的菜谱，各地都有独特的烹煮方式，因此咖喱变化多端千娇百媚。最终，咖喱随着南亚居民的迁移和英国人殖民的脚步，也传遍了全世界。