牛肉要卤多久_卤牛肉要多久 _怎么卤

说起牛肉想必不少人都非常具有话语权，因为牛肉是许多人都非常喜爱吃的一种食物。更为重要的是，每个人可以结合自己的口味选择不同的牛肉食用方法。卤牛肉就是一种特色熟食，而且卤牛肉的制作方法相对较为简单，自己在家也可以制作。而在卤牛肉的过程中，大概需要多长时间才能够让牛肉完全入味?

文章插图

卤牛肉要煮多长时间
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
卤制时特别注意的几个要点
①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味。

文章插图

②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。
③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。这样各种肉类不互相串味。味道也鲜美。
卤牛肉的方法
【牛肉要卤多久_卤牛肉要多久】1.牛毽肉冷水下锅。
2.烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
3.捞出，用清水冲洗干净。
4.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
5.重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
6.调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。