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12 黑椒牛柳

健康知识黑椒牛柳


12 黑椒牛柳

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材料：
主料：牛里脊肉250克
配料：洋葱60克 青椒60克
腌肉料：盐2克 料酒5ml 生抽5ml 水淀粉10ml 糖2克 油5ml
调味料： 油40ml 黑胡椒1克 姜末2克 盐1克 蚝油15ml 味精少许
做法：
1.将牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片 ， 用松肉锤敲打几下 ， 再改刀成小块 ， 将洋葱和青椒切成跟肉大小相同的片 。
2.将肉片加入盐抓拌匀 ， 再加入料酒、生抽和白糖 ， 拌匀后加入水淀粉拌匀 ， 最后倒入5ml的食用油拌匀待用 。
3.炒锅大火加热 ， 倒入油 ， 油温在七八成时 ， 将肉片入锅 ， 用铲子划散 ， 炒至肉变色断生 ， 马上将肉盛出 。
4.继续加热锅中的油 ， 油热后加入黑胡椒碎和姜末炒出香味 ， 然后爆香洋葱和青椒 。
5.再加入牛肉片一同翻炒 ， 加入盐 ， 再加入蚝油调味 ， 最后可以加点味精或鸡精 ， 关火盛出 。
12 黑椒牛柳

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小贴士：
***牛里脊肉口感更嫩 ， 适合切片爆炒 。
***松肉锤能将部分肉筋敲松散 ， 也利于保证肉的口感更适口 。
【12 黑椒牛柳】***用黑胡椒颗粒现磨成碎或是用刀压碎 ， 味道更突出 。


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