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照烧猪排

健康知识猪排


照烧猪排

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【照烧猪排】主材：猪颈肉
腌料：生姜、黑胡椒、生抽、蒜汁、干辣椒
照烧汁：生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、高汤
做法：
1、猪颈肉冲洗干净，用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上 。
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2、捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片（喜欢厚的不片也行） 。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制8小时以上，可提前一天腌制，时间越长越入味 。
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3、取生抽40克，老抽10克，客家娘酒50克，蜂蜜10克，高汤20克装入碗中混合均匀 。
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4、厚平底锅烧热，加少量油，放入猪排，大火将两面煎黄后，转中火煎约3分钟，加入照烧汁，煮1至2分钟汤汁浓稠即可 。
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小贴士：
1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡10分钟后过滤出的汁液 。
2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替 。
3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整 。
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