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牛肉粉丝煲（2人份）：
食材：牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个
调料：盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克
做法：
1、准备好食材 。
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红辣椒切成椒圈备用 。
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段 。
【2 牛肉粉丝煲】4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了 。
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底 。
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火 。
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面 。
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可 。
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小贴士：
老生常谈了，牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了 。
炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维 。
炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的 。
粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝 。
炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈 。
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