文章插图
原料：新疆馕饼1个、羊肉250克、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量、孜然粉1勺、红辣椒粉1勺、生粉1小勺、料酒5克、老抽适量、油适量、生姜3-5片、干尖椒适量
做法：
1.新疆馕饼一个；
2.切成小块；
3.羊肉（最好带少量肥肉）洗净切片；
4.将切好的羊肉片置于大碗中 ， 加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水；
5.拌合均匀 ， 腌渍5-10分钟；
6.炒锅倒入半锅左右的油 ， 油温六成热时 ， 下入改切过的馕饼 ， 中小火炸至焦酥时 ， 捞出滤油备用；
7.煎锅内倒入适量油 ， 大火烧至八成热时 ， 下入姜片煸香；
8.转小火 ， 下入干尖椒煸至微微变色；
9.转大火 ， 下入羊肉扒熟；
10.最后将烤好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可 。
文章插图
文章插图
小贴士：
【酥馕烤肉】新疆烤馕本身就已经很干硬 ， 所以下锅油炸之后很容易焦酥 ， 所以要注意控制火候 ， 稍不注意很容易炸糊 。
