文火小牛肉 _牛肉

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【文火小牛肉】材料：牛肉 600g 左右料酒生姜片小辣椒桂皮八角香叶淀粉各少许
调料：料酒老抽生抽冰糖盐鸡精各少许
做法：
1、【图1-3】把牛肉洗净，切成大小一样的块状。放入清水中浸泡4个小时以上去血水。再取干净的锅烧开一锅水放入两片生姜片，把浸泡好的牛肉块放入开水中汆一下捞起，把汆好的牛肉放入陶瓷锅中烧，再倒入少许料酒。2、【图4-6】把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶、装入调料包备用，牛肉中加入少许老抽、生抽、冰糖和调料包烧开，最后加入水大火烧开（水的量没过牛肉再高出三分之一为准）。