卵磷脂具体是什么一般人不会很注意 ， 但是它不仅能够提高体内营养值也能改善皮肤 ， 是众多想要变美的小姐姐首选之一 。人体内不可或缺的物质主要有糖类、蛋白质和脂肪 ， 这后者又包括构成大脑和神经的重要成分 。但是从生活中要从吃的方向来说 ， 具体是什么这就需要细细讲解一番 。
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鸡蛋 ， 鱼肝油 ， 卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量 ， 但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏 。
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卵磷脂作为人体第三种营养元素 ， 在蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药等食物里有存在 ， 其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高 。如果想通过食物的方式来进补卵磷脂的朋友要注意了 ， 由于卵磷脂不耐热 ， 所以为避免卵磷脂流失 ， 所以在食物烹饪的食物主要讲温度控制在50℃以下 ， 所以往往对烹饪提出了较高的要求 。
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【吃什么能补卵磷脂】大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素) ， 是精制大豆油过程中的副产品 ， 是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到 。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质 ， 再经加工、干燥之后的产品 。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体 ， 易吸水变成棕黑色胶状物;易氧化 ， 从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色;大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、等 ， 具延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用 。大豆卵磷脂可增强细胞信息传递能力 ， 从而提高大脑活力 ， 提升细胞膜自我修复能力来保护肝脏 。
