饮食里面相克的食物是有很多的 ， 所以大家在在饮食知识里面也要多学习一些 ， 避免一些不必要的健康损害 。相克的食物引起的反应是有很多种的 ， 比如作用抵消、中毒、腹泻 ， 具体的情况需要看身体的反应来做出处理 ， 如果是身体出现中毒的 ， 应该及时的就医进行治疗 。
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食物相克的原因
单纯并且大量食用两种性状相反的食物 ， 可能引发以下3种情况：
(1)营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥 ， 使一方阻碍另一方的吸收或存留 。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等 。又如豆腐不宜与菠菜同吃 ， 这是因为菠菜中含有草酸较多 ， 易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐 ， 不能被人体吸收 ， 但并无临床症状出现 。当然 ， 如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸 ， 也就可以用菠菜烧豆腐了 ， 并成为是一道家常名菜 。
(2)在消化吸收或代谢过程中 ， 进行不利于机体的分解、化合 ， 产生有害物质或毒物者 ， 如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量 ， 可能使河虾体中本来无毒的五价砷 ， 还原为有毒的三价砷 ， 而引起一定的砷中毒现象 。
(3)在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性 ， 同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物 。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物 ， 较易引起机体不良的生理反应 。
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食物相克其实就是一种食物拮抗作用
前面所说的食物相克现象 ， 再从各种食物所含不同化学性状分析 ， 其实就是食物拮抗作用的缘故 ， 而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三种情况：
(1)化学缔合 使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质 ， 如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合物;脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等 。
(2)相互作用物争夺配位体
食物在体内代谢过程中同属一个转移系统的矿物元素 ， 由于彼此争夺配位体 ， 以及它们与配位体的亲和力不同 ， 就会发生拮抗作用 。即进入体内的某一种元素特多时 ， 将使另一种元素从同种配位体的结合点上被排斥出去 ， 同时阻碍了被排斥元素的吸收 。
(3)肠道外因素 如高蛋白抑制铜在肝中的贮积;高浓度无机硫酸盐能阻止钼透过肾小管膜 ， 限制了钼的再吸收 ， 因而增加了尿钼的排出 。
食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中 ， 将会降低食物中营养物质的吸收利用率 ， 久而久之导致体内某些营养素的缺乏 ， 产生相应的营养缺乏症 ， 继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢 。
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平衡膳食就不会存在食物相克
总而言之 ， 根据有关医学理论分析、中医辨证论治 ， 以及个别患者的肠、胃道反应症状说明 ， 在人们日常饮食中的确存在食物相克现象 ， 并不是无稽之谈 。
然而 ， 有关学者从众多的相克食物中 ， 选择了混合进食机会较多的相克食物如花生与黄瓜、牛肉与栗子、蜂蜜与葱蒜等 ， 作了动物实验和人体实验观察 ， 结果也安然无恙 。
由此来看 ， 人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食 ， 而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物 ， 一般不可能会发生食物相克现象 。因此 ， 对于食物相克现象 ， 我们既不可全盘否定 ， 也不要人云亦云 。
今天 ， 我们了解了食物相克的一般现象 ， 以及各种食物之间可能存在的一些制约关系 ， 有利于在家庭日常食物采购中趋利避害 ， 通过科学合理的膳食安排 ， 能有效提高食物营养素在体内的生物利用率 ， 促进食物在体内发挥更高的营养价值 ， 一举多赢 。
专家观点
专家观点一
现代营养或相关学科专著中并无“食物相克”一词
食物相克是中医食疗的一种说法 。在现代营养或相关学科专著中并无“食物相克”一词 。
