生蚝不要直接下锅煮，蒸煮都有小技巧，这样做出来味道特别鲜 _生活百科

不知道生活在海边的朋友有多少，小编曾经去过烟台的朋友家做客，做饭的时候说要买点海蛎子做下酒菜，吃的时候才发现竟然是被炒得火热的生蚝。据说价格也不贵，在当地的海鲜市场那个时候仅要三四元每斤，现在这价格可是买不到了。那种独特的鲜美味道残留在记忆当中，每到生蚝肥美的季节就要买点，即使现在价格已经涨到七八元，还是必须要吃的。

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这种海鲜外壳十分的厚，里面的肉本身就不多，挑的时候要选择那些外形均匀的，太扁或者异形的建议放弃，里面的肉比较少。做的时候正常都是蒸或煮，具体应该怎么做，却还是有讲究的。

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相对于别的硬壳类海鲜而言，生蚝当中可是没有沙粒的，清洗干净外壳就可以烹饪。煮的时候建议直接采用清水，不需要任何的调味料，葱段是严禁放的，炖煮之后会掩盖本身的鲜味。如果自己的肠胃不好，切两片姜放到水里面，吃的时候寒性大大降低。

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蒸的时间不宜过久，建议不超过十分钟，透明的锅盖可以看到里面的情况，开口的时候就可以关火，适当焖会端出来吃最好。要是蒸的时间长，肉质会萎缩变硬，吃着会有咀嚼不动的感觉。煮的时候不要冷水入锅，沸腾之后放进去，水量不宜过多，大概五六分钟能够干锅即可，这样煮好本身含有的水分刚刚好，吃起来极为鲜嫩。要是长时间炖煮，吃的时候鲜味不但很淡，口感也是不好的。

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内地的海鲜价格相对来说比较贵，吃的时候大多是论个或者盘，但是你去海边做客才知道这些贝类正确的打开方式，直接大锅蒸煮，采用盆盛放端上桌，那吃着才叫过瘾。
不知道你是否也喜欢吃生蚝？在做的时候是不是也这么烹饪的呢？还有更好的办法一起分享出来。
【生蚝不要直接下锅煮，蒸煮都有小技巧，这样做出来味道特别鲜】