橙香焦糖牛奶炖蛋


橙香焦糖牛奶炖蛋

文章插图
【橙香焦糖牛奶炖蛋】原料:鸡蛋2个,牛奶一罐,橙一个,白糖60g 。
橙香焦糖牛奶炖蛋

文章插图
做法:
1,2个鸡蛋打散,搅拌均匀 。
2,在鸡蛋液中,加入牛奶,牛奶与蛋液的比例是1:1.
3,根据个人口味加入一勺白糖 。
4,用打蛋器,搅拌均匀 。
5,将牛奶蛋液,过滤倒入容器中 。
6,用保鲜膜覆盖在容器表层,入蒸锅,中火蒸8-10分钟左右 。
橙香焦糖牛奶炖蛋

文章插图
7,榨出一个橙的汁水,
8,加入60g白糖 。
9,用小火加热熬煮,并且不停的搅拌 。
10,待熬煮粘稠成焦糖色,顺着容器壁加入20g的开水,搅匀 。
11,熬好的焦糖,稍微晾凉后慢慢浓稠 。
12,将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可 。
橙香焦糖牛奶炖蛋

文章插图
小贴士:
1,此款点心,软嫩香滑,搅拌好的牛奶蛋液,最好是过滤一下,才能保证成品的细腻口感 。
2,牛奶和蛋液的比例,可以根据个人口味来控制,1:1的比例,炖蛋会比较韧一点,如果喜欢更嫩一点,牛奶的量可以加倍 。
3,熬焦糖浆,一定要小火熬煮,并且不停的搅拌,以免粘锅 。
4,最后的焦糖浆,口感偏甜,在搅拌蛋液的时候,可以选择不加糖,或者少放糖,以免成品口感甜腻 。


    推荐阅读