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冬季“大虾很忙” 健康吃虾得做好“五步”

健康知识免疫力蛋白质大虾

大虾 ， 又称对虾 ， 为海产虾的一种 ， 是典型的高蛋白低脂肪食物 ， 其所含蛋白质不仅含量大 ， 而且被人体的吸收利用率也很高；因大虾中的谷氨酸与甘氨酸含量较高 ， 所以 ， 味道鲜中有甜；在氨基酸组成中 ， 有利于健脑益智的牛磺酸比例也较高 。

冬季“大虾很忙” 健康吃虾得做好“五步”

文章插图
大虾
中医认为 ， 虾性温味甘咸 ， 有补肾壮阳、开胃化痰、通乳等功效 。民间特别提倡男性中老年人常吃虾 ， 以补肾之不足 ， 有壮阳之功 。其实 ， 按中医药食同源理论 ， 凡腰膝酸软、周身乏力、怕冷畏寒、有阳虚表现的人 ， 无论男女 ， 都适宜吃虾 。
虾四季可食 ， 因其性温味甘含高蛋白 ， 故在冬季吃 ， 更有助于提高人体免疫力 ， 补益效果也更好 。那么 ， 如何健康吃虾呢？
健康吃虾五步走第一步：选购
选虾时要仔细观察 ， 虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 ， 一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳 ， 而且虾也不是越大越好 ， 小河虾才是最营养的 。另外 ， 要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾 ， 因为这些产品有可能不太新鲜 。
第二步：清洗
回家后 ， 将虾放入清水中浸泡1~2个小时后 ， 取出逐一刷洗干净 。
第三步：整理
剪去大半个头壳 ， 并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊 。用手拉住虾尾部的尾甲 ， 抽出肠线；在背上竖剪一刀 ， 以便入味 。
第四步：烹饪
因为虾体内含有细菌 ， 务必经高温烹至熟透 。夏季天气炎热易上火 ， 最好选用清蒸方式烹饪 。
第五步：吃虾
吃虾时最好加姜加醋 ， 可解腥增鲜 ， 发热散寒 ， 帮助消化 ， 更有杀菌作用 。虾做熟后不宜存放 ， 最好一次吃完 。
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