15分钟做的红烧肉

2022-09-20 红烧肉健康知识

文章插图
一、材料：五花肉（可以让菜场卖肉的大叔给帮忙切块）、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

文章插图
二、做法：
1、洗葱啊葱，五花肉块洗净沥水
2、部分葱切葱花，姜切块拍扁
3、锅中放一点点油，下五花肉块，煎
4、小心油溅，可以盖上锅盖一开始
5、煎到肉块表面焦黄
6、会有很多油多出来

文章插图
7、锅中的油倒出来全部（这个凝结之后就是香喷喷的猪油啦）
8、部分葱打结
9、10、滤去油的肉倒到高压锅里
11、放姜片，葱结
12、13、放生抽老抽（比例可以自己控制，我一般是老抽：生抽=1：1.5，这个烧多了，自己调节就是了）

文章插图
14、15、放白糖
16、晃下锅子，让酱油均匀些，然后适量拌炒几下
17、18、放少许料酒

文章插图
19、盖上高压锅锅盖，大火，上汽之后2-3分钟，一共时间5分钟左右，关火立马就一点点料酒哈，时间长了就糊了。。。
20、打开锅盖
21、取出葱结
22、尝下咸淡可以，如果不够咸的话，加少许盐调节下
23、24、敞开着，再开大火，用筷子拌炒不停，如果汤汁不多的话，可以转中火，别烧干了就是在这个过程中，酱油跟油分离。。肉也很好的上色
25、汤汁别烧干了，差不多了，撒葱花

文章插图

文章插图
小贴士：
1、我觉得白糖完全ok，你要讲究或者心理作用的话，用冰糖也可，冰糖可以磨粉或者弄成小块用
【15分钟做的红烧肉】2、老抽不要太多了，太多，会乌起码黑。。。
3、盐可以先不让，因为酱油本身很咸，肉熟了，再看看咸淡，看着放
4、有人觉得炒糖色重要，我倒是觉得最后大火拌炒是红烧菜上色很重要的一步
5、肉不用焯水，直接生煎，肥油出来一部分，这样肉吃起来油而不腻。。。。

推荐阅读

上一篇：客厅挂骆驼什么意思属马人客厅放骆驼好吗

下一篇：茶台放客厅合适吗班台放客厅好吗