制作奶油的时候都要在里面放糖，但是如果放得太多的话，就会导致奶油变得非常甜蜜，放得太少的话会让它又没有味道，所以在做奶油的时候，根据其中的比例，加上糖这样做出的奶油口感才是最好的，而且奶油里面放糖也更有助于奶油的打发，自己在家里面做蛋糕的时候，肯定是需要用到奶油的，下面就给大家介绍一下打奶油和糖的比例 。
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100克奶油打发加30克白糖 。
一、储存的注意事项：
已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏 柜储存三天 。
二、打发的注意事项：
1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出 。【奶油和糖的比例】
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奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量 。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发 。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可 。
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三、用途的注意事项： 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰 。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。
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