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我敢说韶关南雄这18道菜 南雄美食


我敢说韶关南雄这18道菜 南雄美食

文章插图
南雄美食(韶关南雄这18道菜我敢说)
南雄人向来好客 。
我的朋友来了 ， 将会有美味的食物招待他 。
除了在外面吃饭 ， 在家请客也是常事 。
朋友来访 ， 如果不做一桌好吃的南雄菜 。
我不好意思把手拿出来 。
不 ， 18道南雄家常菜上桌了 。
集体流口水~
1辣椒炒蜗牛肉
1.将买回家的螺蛳肉用清水洗净；
2.辣椒切段 ， 姜切丝；
3.锅里烧油 ， 放入螺蛳肉；
4、不断搅拌；
5.将水煸炒 ， 加入精盐；
6.调入酱油 ， 搅拌均匀；
7.放入剁碎的辣椒和生姜；
8.再次放入适量的盐 ， 使辣椒变咸；
9.辣椒熟了 ， 放入十三香和味精搅拌均匀 。"
2只酸笋炖鸭子
1.将鸭子洗净沥干水分 ， 剥去脂肪较多的皮切成块 ， 将鸭肉剁碎(或不去皮直接剁碎)；
2.准备生姜、花椒、蒜仁、陈皮、八角备用；3.自己腌制酸笋(外面可以买到) ， 切片备用；
4.先煮一锅水 ， 放姜 。烧开后 ， 放入切块的鸭子 。煮10分钟后 ， 放少许酒(不算200克酒)再煮10分钟 ， 去掉腥味 。取出 ， 锅里无油炒鸭 ， 出锅；5.将蒜仁和辣椒放入锅中翻炒 ， 然后放入酸笋翻炒 ， 再放入鸭肉、陈皮和八角 ， 翻炒10分钟 ， 加入酱油和盐 ， 最后加入酒和水小火煨25分钟 ， 至鸭肉入味多汁 ， 即可上桌 。
3酿豆腐
1.南雄的酿豆腐是用油豆腐包做的 。它的做法是将鲜芋头、脆皮虾、香菇、葱、萝卜、猪肉等材料切碎混合；
2.将香菇、白萝卜、猪肉、葱白、虾仁切成颗粒 ， 放入锅中炒香 ， 倒入生芋泥中拌匀 。加盐和鸡粉调味；
3.在油豆腐包里开个小口 ， 把里面的果肉挖出来 ， 然后冲泡成拌好的芋头馅；
【我敢说韶关南雄这18道菜 南雄美食】4.在水中蒸25分钟 。
4剁椒鱼头
1.鱼头洗净 ， 剖开 ， 料酒和姜放在酒上；
2.在鱼头上放一层剁椒 。因为剁碎的辣椒是咸的 ， 所以不再放盐了 。放锅里蒸十分钟(水开了 ， 蒸汽上来再放鱼头)；
3.鱼头蒸熟后 ， 如果苏打太多 ， 可以倒出一部分 ， 撒上葱花 ， 炒锅烧热油 ， 浇在鱼头上 。
5份黑豆椒蒸排骨
1.准备小排骨；
2.排骨洗净 ， 然后用盐、酱油、少许生粉腌制片刻；
3.白胡椒洗净 ， 豆豉泡水 ， 洗去表面的盐；
4.白胡椒切块 ， 盖在排骨上的豆豉和姜末；
5.入蒸锅蒸20分钟；我用电饭锅蒸的 ， 设定时间10分钟 。锅里撒上葱花就好看了 。
6小吃虾
1.河虾去须 ， 红辣椒切圈 ， 蒜叶切片 ， 生姜切米；
2.将虾放入油锅中炸熟备用；
3.锅里放油 ， 爆香姜丝和米饭 ， 用盐圈红辣椒 ， 煮陈醋 ， 放入炸好的虾；
4.淋上红油 ， 将蒜叶放入锅中 。
7美菜卤肉
1.锅中加入清水 ， 将五花肉煮至八成熟 ， 捞出 ， 用干净的布擦干皮肤上的水 ， 趁热将甜酒汁抹在皮肤上；
2.炒锅放花生油 ， 烧至八成热 ， 将五花肉皮朝下放入炒锅取油 ， 待五花肉皮炸至红色时捞出；
3、然后将五花肉放入汤锅稍煮 ， 待皮皱时捞出；
4.将五花肉面朝下放在案板上 ， 切成长10cm ， 厚1cm的大块 ， 然后横着切 ， 不要切掉；
5.然后 ， 把切好的五花肉皮按向下的顺序排在碗里 ， 把碗的边缘和剩下的角肉排成梯形；
6.然后均匀加入精盐、酱油、梅菜 ， 放入笼中蒸至软烂 ， 取出翻盘 。
8农家小吃肉
1.用刀把五花肉切成3mm左右的大块；将猪肉放入碗中 ， 在卤汁中加入蚝油、盐和酱油；
2.青椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切成3厘米见方的小块；
3.辣椒切条 ， 红辣椒同样处理 ， 切条；大蒜、生姜切碎 ， 豆豉用清水洗净 ， 沥干备用；
4.炒锅烧热 ， 加入1/2汤匙食用油 ， 肉片放入冷油 ， 小火翻炒；将肉片煸炒至油状 ， 稍微卷起 ， 捞起肉片备用；


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