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准备材料：
牛腩600g ， 西红柿三个 ， 白萝卜半个 ， 干红辣椒两个（不爱吃辣的可不放） ， 大葱 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料 ， 料酒 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖 ， 花生油 。
做法：
1.干红辣椒洗净去籽 ， 大葱切寸段 ， 姜切片 。
2.白萝卜洗净切滚刀块 。
3.西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮 ， 去皮后的西红柿切块备用 。
4.锅内放少量的花生油 ， 油热后将切好的西红柿炒至出汤 。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用 。
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5.牛腩切块 ， 用冷水浸泡1个小时左右 ， 中途要换两次水直至牛腩不再出血水 。
6.泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥 ， 水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用 。
7.锅内放少许油 ， 放入葱段、姜片、八角和花椒爆香 。闻到香味后记得将花椒拣出 。
8.倒入牛腩 ， 放入干辣椒段 ， 并加适量的老抽和和白糖炒至牛腩出油 。
9.放入切好的白萝卜翻炒均匀 ， 将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中 。
10.加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右 ， 出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可 。如果不着急好吃关火后继续焖半个小时最好 。
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小贴士：
1.炖牛肉时不宜太早加盐 。如果先放盐 ， 会使牛肉的纤维组织收缩 ， 蛋白质凝固 。这样 ， 牛肉中的营养素不能析出 ， 而放的佐料又不能进入纤维组织 ， 最后导致牛肉既不烂 ， 又不入味 。
【番茄萝卜炖牛腩】2.想要萝卜好吃 ， 关火后焖的程序必不可少 。我习惯于早上起床后简单的吃碗早餐就开始准备炖牛腩 ， 等到炖好盛出一部分拍照 ， 拍照结束再全部丢进锅里关火焖着 。等铥先生起床后再去准备主食 ， 到吃饭时白萝卜已经吸足了牛腩的汁变成了深红色 ， 真的是超级无敌美味 。
