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香浓美味的自制麻辣火锅底料 麻辣火锅底料的做法


香浓美味的自制麻辣火锅底料 麻辣火锅底料的做法

文章插图
如何制作火锅调料(香喷喷的自制麻辣火锅调料)
冬天来了 ， 天气越来越冷 。吃个火锅 ， 烫个爱吃的菜 ， 喝点小酒 ， 真的很惬意！但是说到吃火锅 ， 怎么能少了火锅的灵魂呢~麻辣火锅底料呢？今天和大家分享一下我做麻辣火锅底料的配方 。希望你能喜欢！
由妈妈私房菜【豆类水果食品官方认证】
材料黄油15公斤
1根大葱
两个洋葱 。
蒜瓣1公斤
2香菜
粗辣椒粉1.5公斤
1斤生姜
1公斤红辣椒
1公斤青椒
夜香1大坝
1八角大坝
桂啤1大坝
曹国2大坝
百口2哒哒信息资源网
两江一大坝
柠檬草1达巴
1瓣
1白芷根
1斤白酒
郫县豆瓣酱3斤
一罐啤酒
1块糖果
500克盐
鸡精500克
练习步骤
1.准备15公斤黄油！
【香浓美味的自制麻辣火锅底料 麻辣火锅底料的做法】2.蒜瓣去皮 ， 洋葱切小块 ， 大葱和香菜洗净备用！
3.生姜洗净 ， 用料理机打碎！
4.将适量的开水倒入粗辣椒面中 ， 搅拌均匀 ， 以免放入油锅中出油！(也可以将干辣椒放入水中煮十分钟 ， 煮至变软后捞出 ， 用料理机打碎！)
5.准备卤汁包:香叶、桂皮、草果、八角、豆蔻、高良姜、丁香、香茅、白芷 ， 用适量白酒浸泡片刻！这些调料加起来有40块钱 ， 就一斤！(我们这里一起买一斤40块钱 ， 比分开买划算！)
6.将黄油倒入铁锅加热融化！
7.融化后加入蒜瓣 ， 大葱 ， 洋葱 ， 香菜 ， 翻炒炒出香味！
8.炸好后捞出来！所有的香味都融进了油里！这是调味油！
9.加入开水软化的粗辣椒面！
10.加入生生姜 ， 搅拌均匀！
1.打开手电筒把水弄干！
12.然后加入3斤郫县豆瓣酱！
13.加1斤青椒！喜欢麻的可以多加！
14、慢炖30分钟 ， 记得边炖边搅拌！别让锅底烧焦了！
15.加入泡好的卤汁包翻炒均匀！
16.倒一大罐啤酒提味 ， 一把冰糖中和味道！翻炒均匀！
17.加入500g食用盐！
18.将500克鸡精翻炒均匀！
19.开小火煨40分钟 ， 边煨边搅拌 ， 以免锅底烧焦！
20、熏香后就可以放锅里了！
21.表面放一点干辣椒！
22.冷却后放入冰箱冷藏三到四天！
23.发酵后味道会更醇厚！
24.200元的材料成本就这么多！
25.待其完全凝固后 ， 用刀破边 ， 倒扣即可脱盘！！
26.切成小块 ， 储存在密封袋里！(如果有盖子 ， 也可以直接装在容器里密封保存！)
27.成品图


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