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速看！解析淀粉遇碘变蓝的原理 淀粉遇碘变蓝


速看！解析淀粉遇碘变蓝的原理 淀粉遇碘变蓝

文章插图
淀粉遇碘变蓝(快看！分析淀粉遇碘变蓝的原理)
一个自己在家就能做的小实验，陪孩子简单快乐地学习科学！

淀粉是我们日常生活中经常使用的物品 。我们做菜的时候可以用来增稠，淀粉，浆糊，干粉 。做面食的时候，可以用来做细面条；还可用于调节糯米粉的粘度，改善糯米粉食品的口感 。淀粉有很多种，比如土豆淀粉，玉米淀粉等等 。都说“淀粉信息资源网遇到碘会变蓝”，但是变色的原理不太清楚，今天就来讨论一下吧！
图片来自网络 。
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实验材料
清水，碘伏，2个玻璃杯，淀粉 。

实验步骤
1.准备两个杯子 。

2.将等量的水分别倒入两个玻璃杯中 。

3.将适量的淀粉倒入其中一个玻璃杯中 。

4.往两个玻璃杯里滴几滴碘酒 。

5.搅拌均匀 。

6.可以看到，淀粉加入碘溶液后，呈现深蓝色甚至紫色 。

科学原理
淀粉是一种植物多糖，由数百到数千个葡萄糖单体脱水缩合而成 。通常由直链淀粉和支链淀粉两部分组成 。直链淀粉可溶于热水，其分子量小于支链淀粉 。支链淀粉不溶于冷水，与热水反应会形成糊状 。其分子量大于直链淀粉信息资源网粉 。那为什么淀粉接触碘会变色呢？
来源信息资源在线 。
淀粉在碘中的变色主要取决于淀粉本身的结构 。淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成的白色无定形粉末 。其中直链淀粉是螺旋形的 。碘溶液加入后，其中的碘分子会钻入螺旋中的空间隙，与直链淀粉形成淀粉碘复合物 。这种络合物可以均匀地吸收除蓝光以外的其他可见光，从而使淀粉呈现深蓝色或紫色 。
小思考问题
不同的淀粉颜色都一样吗？
需要注意的事项
孩子要在家长的陪同下进行实验！碘酒溶液不能吃，尽量不要用手碰！
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【速看！解析淀粉遇碘变蓝的原理 淀粉遇碘变蓝】


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