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原料：一字猪小排3个（500克），麻辣花生50克，核桃仁6瓣，美国大杏仁8~10粒，松子一小把,蒜3瓣，姜
调料：植物油，盐，料酒，大料一个，糖，香油，青红椒末少许，酱油，孜然粉，鸡精，花椒水少许 。
做法：
1.猪小排切块（肉档人员可以完成）洗净，用料酒腌制10分钟 。松子去壳 。蒜切片，姜切丝备用 。
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2.锅中添入能没过排骨的清水，大火烧开，水开后倒入腌制好的排骨，放入一块大料大火煮沸，然后转文火焖20分钟 。到肉烂，用筷子可以穿破肉，然后捞出沥干水分 。
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3.锅中倒入植物油，油温5成热时放入排骨，排骨一次炸不下，可以分两次放入炸 。炸到肉色两面金黄，捞出即可 。
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4.另起锅，倒入少许植物油，下蒜片和姜丝炒出香味后，倒入炸好的排骨淋入少许酱油，倒入一汤勺花椒水翻炒两下，倒入果仁（核桃仁，松子仁，杏仁，花生）一起翻炒，撒上适量精盐、孜然粉，倒入少许青红椒丝提味（不能吃辣的可不放），一共翻炒5分钟，最后淋上香油，鸡精即可出锅 。
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【果仁香酥排骨】备注：这道菜做好后要稍微放2分钟在吃效果更佳 。因为大家都知道刚炸出来的花生不酥，要稍放几分钟才更加好吃，这道菜也是同样道理一定放几分钟肉更加酥香，果仁更加酥脆 。时不时的做一次吃，可以当零食吃 。味道觉不会差哦~
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