吃茄子的形式有多种，我们常见的就是炒、炖、红烧以及油炸，但是电烤箱烤茄子也是一个不错的形式 。在选择茄子时不要太大，把茄子从中间切开，往上涂抹一层食用油，根据茄子的多少选择所需要高温大火还是低温 。烤出来的茄子还可以浇上各种口味的汁拌一下，味道会很好 。
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用料
茄子 1个,蒜瓣
8个,小米椒 3个,青尖椒 3个,蚝油 2汤匙,黑胡椒 少许,盐
少许,葱 3根
做法步骤
1、食材洗净准备
2、茄子对半切开，横纵划几刀(不要把皮切断开了哦)用刷子在表面均匀的抹上食用油
3、放蒸汽炉蒸20分钟
4、蒸茄子的时间把蒜，青红椒切碎，葱切小段
5、加少许盐、2汤匙蚝油、食用油适量、黑胡椒少许搅拌均匀(蚝油含盐，盐一定要少加哦)
6、茄子蒸8分熟取出，把调好的酱汁放在茄子上
7、烤箱提前预热200度，3-5分钟，预热完毕放入食材中上层烤20分钟即可
8、取出撒葱花即可，特别嫩入味太好吃了，来一碗米饭是再好不过了 。蒸好再烤的茄子非常好吃 。
小烤箱烤茄子
材料
茄子(蛋茄) 1个,盐巴
适量,马兹摩拉乳酪丝 适量,九层塔(罗勒叶) 几叶
做法
1、茄子洗干净剖半，在中间划上十字刀痕 。
2、茄子切面朝下，放入小烤箱烤到软(约20到25分钟) 。
3、将茄子翻面，在切面洒上马兹摩拉乳酪丝，再放入小烤箱烤5分钟 。
4、拿出烤箱，洒上撕碎的九层塔，完成!
烤鸭烧茄子
材料
茄子170克，烤鸭腿，洋葱，蒜，青椒，红椒，食油1茶匙，盐，生抽
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做法
1、紫长茄子洗净、切滚刀块 。
2、切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分 。
3、烤鸭腿剁小块 。
4、青红椒切小块;洋葱、蒜切粒备用 。
5、锅中不放油，倒入茄子干煸 。
6、煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用 。
7、锅中油热，爆香洋葱 。
8、倒入蒜粒，炒出香味 。
9、倒入茄子，炒匀 。
10、倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀;淋入1勺水，焖分钟 。
11、倒入青红椒，炒至断生 。
12、调好味即可盛起 。
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小诀窍
1、鸭腿有比较多，和茄子一起烧，茄子比较好吃 。
【电烤箱烤茄子】2、烤鸭料很咸，用盐适度 。
