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材料:猪肉馅750克,馒头2个,淀粉2汤勺,鸡蛋一个,葱姜末适量,生抽一汤勺,料酒一汤勺、盐,五香粉适量 。
做法:
1、三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌均匀腌制一会 。
2、将馒头去皮,搓成馍屑备用 。
3、淀粉加清水制成淀粉水备用 。
4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀 。
5、放入淀粉水和馍屑 。(加馍屑会让肉丸口感比较松软,加淀粉水会让肉丸比较嫩滑)
6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲 。
7、锅中放油,七成热 。
8、锅边放上一碗清水,将手沾湿,(这样挤出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中 。
9、入锅炸至金黄熟透即可 。
【炸丸子】
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