猪肉炖多久能熟

平时家庭里吃的肉类大多是猪肉、羊肉、牛肉以及鸡等等,但吃的最多的还是猪肉,可以炖,也可以炒,甚至还可以做成腊肉等 。不过猪肉炖多久能熟呢?猪肉还是比较好炖的,可以与很多菜一起搭配,比如土豆、山药等,加入凉水后烧开,再过大约15分钟到20分钟就可以食用了 。

猪肉炖多久能熟

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一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点 。煮开水以后放猪肉下去,大概要15分钟就熟了 。但想要汤有肉味的话就要煮开,关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝 。
如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点,但汤没什么肉味 。但是5分钟左右就可以熟了 。
猪肉汤怎么做:
把猪瘦肉洗净后,切成细粒 。如怕猪油的,可先行切除猪肉上连带的小许肥部分 。
把粒状的猪瘦肉放入洗净的搅拌机里,搅拌半分钟左右 。没有搅拌机的可以直接用刀剁,效果一样,只是较为费时 。
绞碎的猪瘦肉放入碗里,加姜片,倒入凉开水,放入锅里隔水蒸20分钟左右即可 。
蒸好后,根据自己的口味加入适量的食盐 。美味又营养的猪肉水就完成了!
猪肉炖多久能熟

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炖猪肉诀窍 。
猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料 。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:
1、肉块要切得大些 。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美 。
2、不要用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少 。
不要用旺火猛煮 。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起 。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂 。盐要放得迟一些,否则肉不易烂 。
炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水 。
肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等 。
【猪肉炖多久能熟】在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮 。
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放入冷水中用文火慢煮 。
因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些 。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮 。
肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些 。


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