巴氏奶和纯牛奶的区别-巴氏牛奶和普通牛奶哪个好- _生活百科

【巴氏奶和纯牛奶的区别-巴氏牛奶和普通牛奶哪个好-】一、巴氏牛奶和纯牛奶有什么区别
1.杀菌方式不同
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。
鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜
纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微
2.营养价值不同
鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。

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纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。
二、巴氏牛奶和纯牛奶哪个好
巴氏奶采用巴氏消毒法处理后的保质期会有所减短，一般保存时间为5-7天，而纯牛奶的保质期会比较长一些，一般为15-30天。巴氏牛奶保留了鲜奶的营养和浓厚的奶味，味道会比较醇厚，而纯牛奶因为高温杀菌对牛奶的营养物质有所破坏，味道想对巴氏牛奶来说较清淡。从新鲜和营养的角度来看巴氏牛奶要好一些。