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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在网上看到一个视频 ， 讲紫砂壶的冷知识 。
点进视频 ， 里面是个倒放的紫砂壶 。
用大拇指摁住壶嘴后 ， 壶底朝天 ， 倒转过来 。
接下来这一幕 ， 让人暗暗称奇 。
奇怪 ， 怎么壶嘴不会脱落呢？
难不成 ， 牛顿发现的地心引力 ， 就此将要打破？
熟悉内幕的茶客 ， 一眼就能看清真相 。
这背后 ， 和“拔罐”原理接近 。
本质上 ， 不过是内外气压差造成的物理现象 。
不少壶型特殊的紫砂壶（壶盖与壶嘴口高度平齐） ， 只要稍加尝试 ， 都能轻松做到这一点 。
而盖碗因器型设计缘故 ， 盖与碗是分离的 ， 就没办法做到这点了 。
《2》
看到那个“倒立不掉盖”的视频 ， 想起之前看到的提问 。
有茶友观察到一个细节 ， 他在对比了很多个盖碗后 ， 发现一个普遍状态 。
和茶壶相比 ， 盖碗很难做到严丝合缝 。
到茶具店挑盖碗时 ， 整排盖碗看下来 ， 大都如此 。
但紫砂壶就不一样了 ， 紫砂壶的壶口 ， 合缝性很高 。
哪怕合盖后推一推 ， 也不会发现有缝隙 。
【茶具|紫砂壶可以严丝合缝，为什么盖碗总有条“缝”？是不是工艺问题？】话说 ， 这是不是盖碗的普遍缺陷 。
下次在买盖碗时 ， 该怎么办才好？
其实 ， 不用大惊小怪 ， 这是正常现象 。
盖碗的盖与碗不能严丝合缝的原因 ， 不外如下 。
首先 ， 盖碗没有修口 。
紫砂壶在加工时 ， 少不了修整壶口 。
但凡有多出来的泥料 ， 都要削掉 。
但盖碗加工时 ， 没有经过修口 ， 自然难以完美合缝 。
其次 ， 盖碗的碗与盖 ， 是分开烧的 。
陶瓷在高温烧制过程中 ， 会出现一定收缩比 。
因此 ， 合盖之后会有一定缝隙 。
但只要合盖后盖子不来回滑动 ， 能平稳放置 ， 并不影响整体的实用性 。
最后 ， 合盖过紧 ， 反而不利于茶汤倒出 。
盖碗本身的泡茶职能 ， 决定它不能严实合盖 。
因为 ， 若是盖碗合盖后 ， 一丝半点的缝隙都没有 。
注水之后 ， 再合上盖 ， 会出现很尴尬的状况——茶水没法倒出来 。
受到内外压强影响 ， 整个盖子像是被牢牢吸住那样 。
既不利于揭盖 ， 也不利于调整合盖角度 。
但茶壶不一样 ， 茶壶是通过壶嘴倒出茶汤 。
茶汤流经壶嘴后 ， 呈现柱状式倒出茶汤 。
但盖碗的出汤 ， 仰仗合盖开口大小 。
顺着合盖的缝隙 ， 茶水自然能顺利倾倒而出 。
《3》
论出汤顺畅性 ， 盖碗更占优势 。
不论从哪个层面看（茶汤倒出速度、是否沥干） ， 紫砂壶都比不过盖碗 。
白瓷盖碗 ， 江湖别称是三才碗 。
有盖 ， 有碗 ， 还有底托 。
过去在直接喝盖碗茶时 ， 底托的存在能发挥一定的承托作用 。
配套出现 ， 必不可少 。
但在盖碗泡茶时 ， 平日里 ， 我们大多只用二才碗 。
有了茶盘托底后 ， 盖碗自身的底托反而会显得功能重复累赘 。
说回正题 ， 正因盖碗本身是“分离式”茶具 ， 合盖角度能自由调整 。
泡茶过程中 ， 更加有利于灵活发挥 。
若干茶体积稍大一些 ， 如枝叶蓬松的秋寿眉散茶等 ， 合盖开口即便大一些 ， 也不必担心茶叶会顺着茶水流出 。
如果是个别条索纤细的红茶 ， 还可根据具体情况 ， 适当缩窄开口 。
往盖碗内注入沸水后 ， 合盖倒出茶汤 。
顺着合盖缝隙 ， 茶水能顺利倾倒而出 。
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