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威士忌知识大全 威士忌是什么酒( 二 )



1.单一麦芽、单一谷物威士忌:
两个容易给我们造成困扰的名字主要来源于苏格兰法律中对威士忌的分类 。其实这里的单不是粮食的品种，而是来自单个酒厂 。
规定苏格兰单一麦芽威士忌要求以100%发芽大麦为谷物原料，使用铜釜蒸馏器 。蒸馏、熟化等过程必须在同一个酒厂完成 。
除了单桶威士忌，在装瓶前，负责品酒的调酒师通常会将不同桶的不同批次原酒以适当的比例勾兑，以达到平衡的口感 。
买一瓶威士忌，即使它使用不止一种大麦，只要它来自酿酒厂，并且不使用其他类型的谷物 。这瓶酒在苏格兰被称为单一麦芽威士忌，这种类型的威士忌在风味上可以非常多样化 。
同理，苏格兰规定单粮威士忌的“单一”也是指出自同一家酒厂 。大部分蒸馏器选择高效连续蒸馏器，但对所用谷物的种类和比例几乎没有限制 。大麦、玉米、小麦、黑麦等 。可作为原料，成品简单易饮 。

2.勾兑、勾兑麦芽、勾兑谷物威士忌也主要来源于苏格兰法律对威士忌的分类:
理解了上面的单，和谐这个词就好理解多了 。同样，苏格兰规定，勾兑威士忌是指成品原酒来自不同的酒厂，而不是不同种类的谷物 。
勾兑威士忌中的原酒大多包括谷物威士忌和麦芽威士忌 。一般来说，简单易饮的谷物威士忌占很大比例，而含量相对较少的麦芽威士忌则负责提供特色风味 。
一瓶勾兑威士忌的原酒至少来自两个酒厂，最多几十个或几十个酒厂都有可能 。在了解勾兑威士忌的基础上，勾兑麦芽和勾兑谷物威士忌也很好理解 。
以勾兑麦芽为例:苏格兰规定这种威士忌的原酒是由不同麦芽威士忌酒厂的原酒勾兑而成，不得含有原粮威士忌 。市面上常见的猴肩就属于这一类 。
混酿谷物威士忌也是如此，但目前市场上很难见到这一品类 。

3.单壶无气威士忌:
爱尔兰最著名、最畅销的威士忌品牌是尊美醇，一种混合威士忌品牌 。
但说到爱尔兰，毫无疑问的是只产于爱尔兰的单壶无气威士忌，以Green Spot和Redbreast等品牌为代表 。
一般来说，这种威士忌的原料和苏格兰的单一麦芽威士忌差不多 。都是以大麦为主要原料，使用釜式蒸馏器 。原酒来自同一个酒厂，近几年选桶也很有新意 。
其实两者只有一个核心区别 。单麦芽威士忌必须使用100%发芽大麦，而单釜蒸馏威士忌的原料必须包括发芽和未融合的大麦，也可以含有其他未融合的谷物原料 。
至于具体比例，由厂家自己制定的产品风味走向决定 。

和往常一样，在结束之前，我想和大家分享一点个人经验:和很多可以从文章和书本上学到的东西不同，威士忌是一门需要实践的知识 。如果你真的想了解生命的神奇之水，用眼睛、鼻子和舌尖仔细感受可能是最好的方法 。


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