【腐乳排骨】
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原料：排骨500克 ， 豆豉2汤勺 ， 八角1颗 ， 香叶1片 ， 红辣腐乳1块 ， 腐乳汁少许 ， 冰糖10颗左右 ， 生抽2汤匙 ， 老抽1/2汤匙 ， 盐2茶匙 ， 料酒2汤匙 ， 姜4片 ， 葱段3颗 ， 椰蓉少许 。
做法：
1.排骨洗净 ， 锅中倒入凉水 ， 料酒1汤匙 ， 葱段1段和姜片2片 。凉水放入排骨焯水紧一下 。
2.新起一锅 ， 倒入少许油 ， 煎排骨至两面焦黄 。
3.放入豆豉 ， 余下的葱段 ， 姜片炒香 。
4.再放入冰糖 ， 糖化后 ， 翻炒至上色 。
5.烹入料酒 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 腐乳和适量腐乳汁炒匀 。
6.加入适量清水 ， 没过排骨为宜 。加入香叶 ， 八角 。开盖大火烧开10分钟后放入盐 ， 转小火盖盖焖煮40分钟左右即可 。出锅后 ， 撒上少许椰蓉即可食用 。
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