配料:蒜米80克、生粉60克、鸡蛋2个、吉士粉20克、嫩肉粉、盐、鸡精、味精(也可不用)适量、十三香、胡椒粉少许、辣椒酱一勺 。
做法:
将主料和配料搅拌均匀后密封存放20个小时 。
【蒜香排骨的做法】
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油500克左右(实耗60克)入锅烧至9成热,将排骨一一放入,搅动,3―4分钟捞起 。将油锅冷却一会,再放灶上,将排骨放进油锅中炸至外表金黄色
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捞起后装进垫有锡泊纸的盘里(便于吸取油份)待用 。
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另锅下油,放入少许姜泥,蒜泥,辣椒丝谝炒后倒入排骨,翻动,放入芝麻、葱花ok,装盘 。
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