文章插图
原料： 猪后肘肉 ， 土豆 ， 豆角
做法：
１．首先给肉上浆 ， 将肘肉洗净 ， 切二厘米见方的块 ， 放入盆中 ， 加入适量盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 五分之一左右的水 ， 用手抓匀 ， 腌制30分钟后 ， 加入一个全蛋液 ， 抓匀后 ， 继续腌１５分钟左右 ， 加入适量淀粉 ， 抓匀 ， 然后加一点油 ， 抓匀后 ， 封好保鲜膜 ， 放冰箱里冷藏
２．土豆切滚刀块 ， 豆角洗净去蒂 ， 掰成小段
３．锅中入稍多油 ， 烧热后 ， 依次加入土豆 ， 豆角过油后捞出
４．锅中留底油 ， 下处理好的肉 ， 滑散 ， 断生后捞出
５．另起锅 ， 加入一点油 ， 爆香葱姜蒜 ， 八角 ， 加入肉 ， 料酒 ， 翻炒一会后 ， 加入足量的水 ， 大火烧开转小火炖１５分钟左右 ， 加入土豆和豆角 ， 继续炖至熟
【豆角小炖肉】６．调入盐 ， 醋 ， 酱油 ， 鸡精 ， 香油 ， 香菜 ， 出锅
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