野生的小鲫鱼可以有很多种做法，平时自己在家里也可以将野生的小鲫鱼做的很好吃，但是大家应该都知道在做鱼之前一定要把鱼处理得很干净，腥味太重的鱼是没有办法做成菜的，即便做了菜也不好吃，放调料的时候一定要掌握调料的量，这样才能让小鲫鱼变得好吃 。接下来就跟小编学习一下家常炖野生小鲫鱼的做法 。
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方法一：
1.主料鲫鱼和面粉 。鲫鱼提前用半勺盐腌一会 。
2.配料，葱，姜，蒜苗，香菜和花椒 。
3.把每个鲫鱼都沾上干面粉 。
4.锅里倒上4勺食用油烧热 。
5.把小鲫鱼逐个地放在锅里煎 。
6.一面煎好之后再翻面煎另一面 。
7.两面都煎好之后放上2碗水 。放上姜片和葱段 。花椒粒
8.把蒜苗和香菜切碎 。
9.用大火煮开几分钟之后 。待汤汁变浓白色 。
10.转小火再炖20分钟 。之后再放上香菜和蒜苗碎 。滴一滴香醋就可以出锅了 。
方法二：
主料
【家常炖野生小鲫鱼做法】鲫鱼4-6条 海天拌饭酱1勺
辅料
料酒1勺 生抽1勺
葱适量 蒜瓣4～5粒
生姜4片 红辣椒1只
盐适量
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做法步骤
1. 鲫鱼洗净备用，葱切段，辣椒切小粒，大蒜拍碎备用 。
2. 锅烧热放油下姜片出香味，鱼儿两面煎到微焦 。
3. 开始淋入料酒，生抽，放入大蒜和辣椒 。其间用铲子轻轻铲动鱼身以免沾锅，（用不沾锅就没事了）再放入少许盐 。
4. 这时秘密武器来了，加入一勺海天拌饭酱，及淋入一小碗水 。
5. 开始炖上了 。
6. 水开转小火炖上10分钟，汤浓而少撒入葱花后再加点鸡精出锅 。
方法三：
此红烧小鲫鱼，甜中略酸且带有青椒的清香，又鲜又嫩极易去刺，是下酒好菜 。
材料
主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳） 。
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做法
鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感 。
