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买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水 。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中 。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净 。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观 。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生 。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可 。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去 。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米 。
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注意：
1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬 。
【猪蹄冻的做法】 2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
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