[原料/调料]嫩姜芽 1杯 黄金针鱼 1只
【嫩姜芽针鱼泡菜的做法】(1)盐 1/2大匙 (2)白醋 1/2杯 糖 1/4杯 [制作流程](1)将嫩姜芽洗净去除外膜并沥干 ， 将调味料(1)均匀撒在嫩姜芽上 ， 并以手轻轻按压搓揉使其软化 ， 约10分钟后静置3～4小时 。(2)将黄金针鱼切成1公分段备用 。(3)将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净 ， 再次彻底沥干水份 ， 加入调味料(2)及黄金针鱼 ， 冷藏腌渍约3～4小时待其入味后即可食用 ， 冷藏约可保存1
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