中国八大菜系之一山东菜 山东菜谱
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鲁菜(鲁菜，中国八大菜系之一)
鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系相比) 。它历史最悠久，技术最丰富，难度最高，技巧最好 。
今天就来说说公认的十大经典鲁菜 。
1.德州扒鸡
烤鸡是中国著名的传统风味，是经典的鲁菜 。德州五香无骨烤鸡最为著名，是中国四大名鸡之首 。
德州扒鸡的特点是:形色俱佳，五香无骨，肉嫩纯正，淡雅入骨，鲜香滋补 。上腿立起，爪子进入鸡室，翅膀通过脖子从嘴巴出来 。整只鸡都是躺着的，颜色金黄，黄里透红 。它看起来像一只漂浮在远处的鸭子，嘴里长着羽毛 。非常漂亮，是一流的美食艺术珍品 。
2.油焖大虾
红烧对虾是山东胶东的一道名菜 。胶东半岛海岸线漫长，美食众多，对虾就是其中之一 。据分析，每百克对虾含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，还有维生素A等营养成分 。"
3.九转大肠
4.蜜汁梨球
这是一种美味的食物 。梨味甘，微酸，性凉，入肺、胃经；具有生津润燥、清热化痰、解酒的功效；可用于治疗阴虚或发热引起的干咳、口渴、便秘，以及内热引起的烦渴、咳喘、黄痰等症 。
5.清汤柳树和燕子蔬菜
它是一道美味又营养的菜肴，被选为十大经典鲁菜之一 。具有洁白如雪、鸽蛋形似柳叶、汤汁清澈晶莹、味道鲜醇的特点 。
6.四喜丸子
四喜丸子，中国名菜，鲁菜代表菜之一 。
7.坛肉
“锅肉”是济南的名菜，始于清代 。据说济南的风纪楼饭店最早创造了这道菜 。大约一百年前，这家餐馆的厨师用加了调料和香料的猪排骨肉烹制，放在瓷缸里煨 。色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，味道清香 。人们吃了之后觉得非常可口，所以这道菜很有名 。因肉是用瓷缸炖的，故名“坛肉” 。
8.糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜信息资源网 。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩可口，而且鳞金尾红，造型可爱 。这是宴会上的一道佳肴 。《济志》早有记载，“黄河之鲤，南洋之蟹，其方也” 。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇泺口镇 。
9.一品豆腐
它是一道鲁式官府菜，特点是鲜、滑、营养信息资源网络全面、低脂健康，咸宜老少皆宜 。
10.油爆后的双重脆性
油煎双脆是中国烹饪中鲁菜的特色菜之一 。油煎双脆以鸡胗为主料，炒菜以植物油为主油 。双脆的方法很简单 。只要你按照食谱一步一步来，你一定会享受到美味的菜肴 。
【中国八大菜系之一山东菜 山东菜谱】
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