【中式猪排的做法】材 料：*大里脊肉1/2斤*洋葱1个 *蚝油1大匙调味料：*酱油2大匙 *糖2小匙 *黑醋1大匙 *番茄酱2大匙 *水3大匙 *太白粉1小匙腌 料：*酒1大匙 *酱油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙 作 法 ： 1.大里脊肉切0.5厘米厚片 ， 用肉锤两面拍松 ， 拌入腌料 ， 腌20分钟 。2.起油锅 ， 用4大匙油以小火分别将肉片两面煎黄 ， 取出 。3.余油炒香洋葱丝 ， 放入调味料及肉片炒匀 ， 再淋上蚝油1大匙烩一下就能上桌 。
烹调指南： 4.油不盖过材料称作“煎” ， 盖过材料叫作"炸” 。5.凡是肉类不管煎或炸 ， 皆不可用大火 ， 否则受温太高 ， 肉质会变老 。
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