红烧肉是一道相当受欢迎的美味佳肴 ， 在人们的餐桌上处于主力的位置 ， 其味道非常的香 ， 而且入口感觉非常的爽 ， 红烧的做法有许多种 ， 其中以江苏红烧肉最为正宗 ， 最受人们的喜爱 ， 而江苏红烧肉的做法比较讲究 ， 需要一定的技巧 ， 下面就来看看江苏红烧肉的做法有哪些呢？
文章插图
红烧肉的原料：带皮五花肉
红烧肉的调料：食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、川椒、香叶、八角
红烧肉的做法一：
1、皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块） 。
2、切成大小适中的块状 ， 再次放入沸水锅中汆去血水 ， 捞出沥干水分 。
文章插图
3、锅中少油 ， 放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 。
4、放入葱段 ， 倒入姜汁和料酒煸炒出香味 。
【江苏红烧肉的做法有哪些呢？】5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色 ， 继续煸炒 ， 要让五花肉的油脂煸出 ， 将煸出的油倒出 。
6、锅中填入适量清水 ， 将调料装入调料包放入锅中 ， 香叶、桂皮也一起放入 ， 撒少许盐大火烧沸 ， 转小火烧1个半小时 ， 待肉烧透汤汁浓稠 ， 撒入味精出锅即可 。
文章插图
红烧肉的做法二：
1、肉洗净后切成方块 ， 放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟 。捞出沥干水 。
2、热锅凉油 ， 待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上 。
3、现在加水！末过肉即可 ， 还有葱段姜片 。大火烧开 ， 改小火煮半个小时 。
4、现在可以往肉里加盐了
5、再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃 ， 如果你是拌饭的狂热爱好者 ， 现在可以上桌了 。如果喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌 。
