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科技科普|参与核反应的重水也能喝？喝过的都说甜？( 二 )


科技科普|参与核反应的重水也能喝？喝过的都说甜？
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来源 | Popular Science报道节选
水为什么会有甜味呢？根据外国一位好奇博主的策划，他召集并设置了简单的盲测实验，被试者将依次品尝不同种类的水，每次三滴 。为了排除无关因素，如重量带来的感官差异，他还花重金买了与重水分子量相同的重氧水（又称氧18水），结果几乎所有被试者都能区分出重水，并且分辨速度非常快 。
科技科普|参与核反应的重水也能喝？喝过的都说甜？
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来源丨Thunderf00t
在另一项味觉测试实验中，28名参与者中也有22名能准确区分出了重水，根据参与者的反馈，纯重水的甜味最显著，但整体味道偏轻，平均甜度为3.3±0.4 。
科技科普|参与核反应的重水也能喝？喝过的都说甜？
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甜度感知（1无感，3轻微，5中等，7非常，9齁甜）
为了进一步研究重水产生甜味的原因，第二个实验团队还进行了小鼠实验，结果却发现小鼠对蔗糖水有较强的偏好，但却对重水无感，甚至观察到小鼠表现出对重水的厌恶 。
来源 | 论文《A Study of Taste and Smell of Heavy Water (99.8%) in Rats》
这就带来了一种猜测：重水能尝出甜味的原因可能来自于人类特有，而啮齿类生物没有的甜味受体 。
来源 | Carmelo Tempra / IOCB Prague
进一步的实验证实，TAS1R2 / TAS1R3受体就是人类能尝出重水甜味的最终原因，并且后续的受体抑制剂实验也反向证明了这一点，不过仍没有找到确切的点位和作用机理，有待进一步研究和发现 。
【科技科普|参与核反应的重水也能喝？喝过的都说甜？】总之，这里有一个无用的小知识：当你面前有两杯水时，浅尝一口就能判断出哪杯是重水，但是珍爱生命，请远离重水！


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