只用蛋清的美味烘焙 蛋清可以做什么
蛋清可以做什么（只用蛋清的美味烘焙）做烘焙有时候用掉蛋黄，多出来蛋清，可别扔！蛋清也可以做出美味的烘焙！譬如入口即化的蛋白糖！ 要说蛋白糖，很多人担忧会消泡，这个配方必定要学！不仅制造简略，更主要的是挤好之后永不消泡！资源网可以慢慢挤出各种造型和色彩，再也不用担忧速度不够快而失败了 。想不想试一试呢！配方是屋诺金盘一盘的量 。
By 茉兰周周
用料
- 蛋清 30g
- 细砂糖 5g
- 水 18g
- 糖 55g
做法步骤
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1、蛋清放入冰箱冷藏
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2、55g糖和水倒入小锅，口径要小一点，中火烧 。
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3、蛋清取出，滴几滴柠檬汁，放入细砂糖5g
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4、高速打成鱼眼泡状况 。
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5、持续打发至干性发泡，不过，也不须要过干
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6、糖浆加热到118-120度关火，没有温度计就看糖浆是否开端沸腾，端起锅，摇晃一下，看看锅底是否还有未熔化的糖 。如果没有就关火，如果有就须要持续熬，但是千万不要搅拌糖浆，会反砂 。资源网也不要熬太久，糖浆变色就不好了 。
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7、将熬好的糖浆立即倒入蛋白霜中，热的加进去！热的！倒一点，打均匀，再反复，三次倒完 。糖浆尽量都倒在蛋白霜中间，不要倒在打蛋盆壁上和打蛋头上 。打好的糖浆很柔软有光泽 。细腻均匀 。
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8、参加须要的可食用色素 。低速打均匀即可，不要打太久 。
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9、装入裱花袋
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10、在不粘烤盘上挤出形状 。挤好后稍微拉起就会有英俊的尖角 。
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11、90度高低火烘烤1小时，有热风循环更好！
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12、烤好不要立即取出，待烤箱冷却后再取出烤盘
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13、烤好的蛋白糖是可以很轻松从烤盘上取出的 。不过夏季气温过高，蛋白糖比拟容易熔化 。建议烘烤冷却立即密封保留，不立即吃就放入冷冻！
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14、也可以在裱花袋口划几道贺欢的色彩，再装入裱花袋，挤出形状，色彩会很英俊！
小贴士1、糖浆须要用小锅熬 。直径10cm比拟适合 。2、熬糖浆时光要控制，刚好熬好的时候，蛋白霜也打好，不要先熬了糖浆，再打蛋白，须要同时进行 。3、倒入糖浆注意不要倒在打蛋盆和打蛋头上，会凝固，蛋白霜就不均匀 。4、烘烤温度不要超过100度，蛋白糖会上色 。具体温度依据自己家烤箱性格来 。5、必需热糖浆倒入蛋白霜中资源网，凉了糖浆就硬了是加不进去的！而且此时用糖浆就是要烫蛋白霜，使其稳固不消泡，相似于牛轧糖！
【只用蛋清的美味烘焙 蛋清可以做什么】
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