重庆火锅排名前十强 阿娘黄鱼面
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娘黄鱼面(重庆十大火锅)
东方网采访人员曹磊程琦10月3日报道说到老上海的面，就不得不提它是一种娘面 。在很多上海人的心目中，是正宗上海面的品牌 。20年过去了，现在面条阿姨已经由“海归”的孙子陈来继承，店面也换到了思南路原址附近的地段 。房间宽敞明亮，位置较多，出现时间较短，但很多熟客表示，20多年来味道一直不变 。
鱼面最重要的是食材 。
阿娘面的前身是卢湾区的太和酒家，1993年由一个宁波的老太太负责开的 。因婆婆在宁波方言中又叫“阿娘”，故以“阿娘面”命名 。
如果说“阿娘面”，那一定是黄鱼面 。还有这个黄鱼面的秘诀是什么？老板陈骁直言不讳地说，配料是根本 。
每天早上派专人去舟山东海的码头喂野生黄鱼，黄鱼早上七点左右到店 。然后，由专门的工作人员操作信息资源网，去头、去尾、去肠，清理干净，将鱼分批切块，将切好的黄花鱼用姜腌制三个小时，使其腥而可口 。味道差不多浸没的时候，放油锅里烧 。中午10点左右，某信息资源网妈妈脸上的黄鱼食材就做好了 。
“烹饪的方法有很多种，但食材的味道是最重要的 。如果原料不一样，味道差别会很大，很多顾客一吃就能分辨出是食材的味道还是调料的味道 。”陈骁说 。
食客来此二十年，上海味道不变 。
娘面，只开中午和晚上的市场，营业时间是中午11点到晚上8点 。但是十点刚过，食客就会来点餐，本地人，外地人，甚至外地人，什么都有 。外地游客李先生从一本《上海旅游指南》小册子上找到了他姑姑的脸 。他告诉采访人员，他只是想试试这种老上海的“米道” 。
黄鱼面，螃蟹面，还有新出的牛蛙面都是阿娘面的特色，不过最受欢迎的还是黄鱼面 。
目前店里有两种黄花鱼面，一种是普通黄花鱼面，也就是红汤黄花鱼面，价格是25元一碗；还有黄鱼煨面 。因为汤底是鱼骨做的，需要一天一夜 。价格是45元，但是只有下午3: 30以后才有 。中午只有黄鱼面 。“一斤黄鱼，一碗面，这个料就够了 。”李先生说 。
黄鱼面供应量大，每天需要两三百斤货 。但老板陈骁告诉采访人员，配方是奶奶留下的，是按照原味制作的 。连供货商都20多年没换了，所以味道20多年没变 。
老店新左凯石鼎外卖
2009年回国接手奶奶的“家业”后，小陈野放弃了自己的信息资源网“理想”，但说起来，陈骁并不后悔 。他说这是奶奶的遗愿，他没拿也没人接手 。既然他拿了，他就要做 。
现在位于思南路的这家店已经有7年的历史了 。环境虽然干净，但不是特别时尚新潮，规模也不大 。陈骁说，既然是老房子，布局不能随意改变 。到目前为止，他还是看重品质，名气越做越大，还要保证品牌 。
对于扩大规模，陈骁告诉采访人员，他还要等，他不想“大动干戈”，但有机会会推出新产品 。比如阿姨的老店，因为阿姨去世，店面小，已经关门很多年了 。陈骁想重新开张，做午餐外卖，提供套餐、甜点、咖啡等 。对于周边的商务人士来说 。
【重庆火锅排名前十强 阿娘黄鱼面】
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