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|陈年岩茶用紫砂壶泡，汤感更稠滑？3个细节, 读出了紫砂壶冲泡之密( 二 )


其次 ， 出现怪味的陈茶 ， 还是别喝了 。
一款生出陈味、闷味的岩茶 ， 铁定是已经存坏了 。
无力回天 ， 药石无灵 。
哪怕通过透气醒茶散味、多洗茶两次散掉杂味、泡茶时特意用紫砂壶吸味 ， 也是治标不治本！
最后 ， 紫砂壶泡岩茶 ， 未必能让茶汤变得更醇 。
茶味甘醇与否 ， 前提是这泡茶的内质丰沛 ， 品质过硬 。
否则 ， 哪怕这把壶再金贵 ， 也带不动劣质不堪的问题茶！


《4》
三、紫砂壶泡岩茶 ， 茶水比例是1:50？
网上看到个泡茶视频 ， 有人在用某把目测容量超过200毫升的仿古壶 ， 冲泡岩茶水仙 。
投茶过程中 ， 据博主介绍 ， 紫砂壶泡岩茶的适用茶水比例是1：50 。
（没有介绍自己茶壶的容量 ， 也没明说是往里投了多少克茶）
正当麻花好奇 ， 这1:50的数据从何而来时 ， 眼下的一幕让人豁然开朗 。
这极有可能是随口一说的数字 ， 当不得真 。 因为对方将茶汤倒入公道杯后 ， 汤色是浅黄的 。 颜色很浅、很淡 ， 看不出半点足火水仙的痕迹 。
很显然 ， 这把壶容量太大 。
因茶水比例严重失衡 ， 导致茶味被严重稀释 。
话又说回来 ， 直播间里有茶友提问 ， 8克岩茶到底该用多大的紫砂壶？
盖碗泡岩茶 ， 茶水比例大家都很清楚 。
110毫升标准盖碗 ， 日常冲泡时 ， 投茶8克刚刚好 。
若是审评等特殊场合 ， 仅需5克茶叶 。 1-3冲分别是闷2分钟、3分钟、5分钟 。 力求在三冲以内出结果 。
但转念想想 ， 关于紫砂壶泡岩茶 ， 8克茶到底该用怎样的壶？
这个问题 ， 的确说不出所以然来 。
因为紫砂壶会吸香、出水速度略慢 ， 平日不推荐用紫砂泡茶 ， 更建议用盖碗 。
因为在官方斗茶、评茶场合下 ， 瓷质茶具才是主流 ， 紫砂壶更像圈内的玩物 ， 茶水比例没有具体参考 。
但如果实在想用紫砂壶泡茶 ， 坚持一点原则没有错——容量别太大 。
泡功夫茶 ， 以小而精为贵 。
茶具容量过大 ， 注水过多 ， 会大力稀释好茶的风采 。
大盖碗和大茶壶 ， 普遍存在不聚香的困扰 。
鉴于紫砂壶在倒出茶汤时 ， 茶水需要经过壶嘴 ， 呈现“柱状式”出汤 ， 茶汤倒出速度比不过盖碗 。
为此 ， 一泡8克的岩茶尝试用紫砂壶冲泡时 ， 壶的容量建议在110毫升的基础上 ， 稍作30-50毫升左右的浮动调整即可 。
当然 ， 具体还得以个人口味为基准 。


《5》
白瓷盖碗泡茶 ， 业务范围很广 。
泡白茶、泡红茶、泡岩茶、泡单丛、泡铁观音、泡普洱……
一碗在手 ， 所有茶都能泡 。
只要每次泡茶前 ， 将白瓷盖碗洗干净 。
如果是许久没有认清大清洗的茶具 ， 底部留有茶渍污垢 。
用纳米擦 ， 认真擦拭后再冲洗 ， 准保整个盖碗能恢复身光颈靓、干干净净的好状态 。
盖碗泡茶 ， 最省心的地方 ， 莫过于基础百搭、实用性强 。


反之 ， 紫砂壶泡茶 ， 最让人不省心的地方 ， 莫过于要专壶专用 ， 一茶一壶 。
前些天刚好有茶友提到——岩茶和铁观音可以用同一个紫砂壶吗？
最好别 ， 万一串味了怎么办？
再说 ， 这一壶一茶的繁琐讲究 ， 真正在意起来 ， 那就太头疼了 。
即便买了一把壶 ， 专门用来泡岩茶 。
但水仙和肉桂茶味不同 ， 该咋办？
即便专门只泡肉桂 ， 但中火、中足火、足火肉桂 ， 火功不同 ， 风味不同 ， 又该咋办 ？
即便再将范围缩小 ， 固定只泡足火肉桂 ， 但牛肉、马肉、猴肉（水帘洞肉桂）又有差别 ， 又该何解……
说到底 ， 世界上没有两片完全相同的树叶 。
同理 ， 也不可能有两泡完全一模一样的茶 。
所以 ， 执着于一茶一壶的紫砂壶 ， 未免对泡茶要求太苛刻 。
与此如此 ， 倒不如省心些 ， 直接用盖碗便是！
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。


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