|陈年岩茶用紫砂壶泡，汤感更稠滑？3个细节, 读出了紫砂壶冲泡之密
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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
【|陈年岩茶用紫砂壶泡，汤感更稠滑？3个细节, 读出了紫砂壶冲泡之密】之前有位四川茶友 ， 买了一份肉桂回去 。
到手后 ， 用紫砂壶泡 ， 发觉茶味很苦 。 第一冲就苦 ， 自己没法喝 。
经过了解 ， 才知道茶友用的是紫砂壶泡 。 壶的容量不大 ， 很小巧 ， 不到150毫升 。
但和盖碗相比 ， 出水过程明显受限 。 因为出水速度慢了 ，所以才将茶味泡浓、泡苦 。
了解到这个情况后 ， 建议那位茶友换成盖碗泡茶 。 茶友听完 ， 倒也接纳了这个建议 。 但他仍旧有一点顾虑 。
“哎 ， 用了盖碗泡茶 ， 那我之前买的紫砂壶该怎么‘养’？”
那就要看个人取舍了 。
如果仅是为了养壶、玩壶才喝茶 ， 认为茶味好坏不重要 ， 一旦以壶为重 ， 能将紫砂养出漂漂亮亮的包浆才是头等要事 。
那前面这番话 ， 当麻花没说 。
平心而论 ， 在圈内 ， 能舍得将一斤动辄几千上万的正岩好茶拿去“养壶”的人 ， 只是少数 。
更多茶友会选择从务实角度出发 。
喝茶时 ， 更在意茶味本身 。
泡茶喝 ， 为的是享受茶味 。
而不是为了养壶 ， 捡芝麻丢西瓜 ， 去忍受又苦又浓、茶香还被削弱的茶汤！
提到泡岩茶 ， 紫砂壶和盖碗哪个更好用？
以及 ， 与紫砂相关的许多小细节 ， 一直在圈内争议不断 。
趁着周末 ， 且来慢慢闲聊紫砂壶泡岩茶的那些事 。
《2》
一、紫砂壶当公杯 ， 保温又养壶？
论实用性 ， 盖碗泡茶的出汤效果更利落 。
毕竟 ， 盖碗的“瀑布状出水”效果 ， 其它茶具难以媲美 。
但话虽如此 ， 如开篇提到的情况 ， 在圈内不算少见 。
很多茶客之所以在盖碗与紫砂壶之间游移不定 ， 怕的就是自己换成盖碗泡岩茶后 ， 家里的那些宝贝紫砂壶就要“断顿”了 ， 没法养壶 。
这可咋办？
最近听到一个折中的法子 。 即 ， 主泡茶器呢 ， 还是选盖碗 。 出汤利落 ， 能快速沥干茶汤 ， 碗底不留余汤 。
但分茶器 ， 可以用紫砂壶哇 。
让紫砂壶扮演公道杯的角色 ， 保温又养壶 ， 一举两得 ， 岂不双赢？
在这里要郑重提醒茶友 ， 千万别着急模仿 。
泡岩茶 ， 只要现喝现泡 ， 保温与否大可不谈 。
用紫砂壶当公道杯 ， 虽说能解决 ， 茶壶泡茶时 ， “柱状式出汤”的局限性 。
但紫砂壶容易吸香的问题 ， 仍旧摆在面前 ， 没法解决 。
如果想喝到优质岩茶的完整茶香 ， 不建议这么做 。
为了养壶而舍掉好茶的馥郁丰富茶香 。
论本质 ， 无疑是为了一棵树放弃整座森林 。
《3》
二、陈年岩茶用紫砂壶泡 ， 汤感更稠滑？
泡陈茶时 ， 圈内有不少人主张用紫砂壶 。
对外给出的理由是 ， 紫砂吸附性好 。
不是都在说 ， 紫砂壶会吸香吸味嘛 ， 但陈年岩茶本身就不注重茶香 ， 不在意吸香问题 。
甚至于 ， 个别陈茶在存放过程中出了差池 ， 沾染了杂味、闷味、陈味 ， 还可以借助紫砂壶来吸味“回春” 。
再说 ， 质感温润的紫砂壶 ， 泥料是极好的 ， 能让泡出来的陈茶汤感更加甘醇、柔顺……
但是 ， 这三点理由没法打动麻花 。
首先 ， 谁说陈年岩茶不讲究香气了？
武夷岩茶的经典评语是 ， 岩骨花香 。 不论新茶陈茶 ， 皆是如此 。
陈年岩茶的香气 ， 常见有细幽型花香、干果香、药香、陈香等 。 闻起来香气寡淡的陈茶 ， 算不上好茶！
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