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一到夏天 ， 就是钓鱼人最活跃的季节了 。 不管是在什么短视频平台 ， 我们都能刷到很多钓鱼的视频 。 钓鱼技术有高有低 ， 因此 ， 夏天的钓鱼人虽然很多 ， 但钓到的鱼却有多有少 ， 也有大有小 。
钓到大鱼还好办 ， 去掉鳞片和内脏 ， 就能下锅了 ， 不管是煎炒烹炸或烧烤 ， 都比较容易下下手 。 但是若钓到小鱼 ， 估计就有很多人开始烦恼了 ， 因为小鱼去鳞片可不单单是技术问题 ， 还需要浪费特别多的时间 。
但并不是所有的鱼都需要去掉鱼鳞才能下锅 ， 有一种鱼 ， 它不管大小 ， 都不用去鱼鳞 ， 而且鳞片还特别好吃 。 这种看起来特别像草鱼 ， 而鱼鳍有些地方又像鲤鱼 ， 但它不是草鱼和鲤鱼杂交出来的 ， 它是一种比较古老的鱼类 ， 而且被称为——“淡水鱼之王” 。
淡水鱼之王提到可以吃鱼鳞的鱼类 ， 估计很多人会想到贵州黔西南或者说黔南一带 ， 有些人喜欢连鱼带鱼鳞一起吃 ， 那种多半选的是稻花鱼 。 但这种被称为“淡水鱼之王”的鱼类 ， 比稻花鱼更高级 ， 它叫——青棍！
青棍不常见 ， 因此很多人可能都分不清楚它 ， 若不小心钓到 ， 估计会误认为是草鱼 ， 但看鱼鳍又会误认为是鲤鱼 ， 看背部还会把它误认为是青鱼 ， 估计因为其颜色发青 ， 体型像“棍”而得名吧？
稍微有些见识的人 ， 会叫它青眼鱼 ， 粗鳞鱼 ， 黄娟鱼 ， 军鱼 ， 青竹鲤、竹鲃鲤、青鲋鲤、黄冠鱼、砖鱼、光眼鱼、绢鱼、火绢、 ， 青棍鱼等等 ， 这些名字之中 ， 只有青棍鱼最接近它的学名 ， 因为它的学名里面就含有青棍鱼 ， 叫——青棍鱼光倒刺鲃！因此也常被人把它的学名拆分开来叫 ， 叫它青棍鱼或者倒刺鲃！
而粗鳞鱼的叫法也较为形象 ， 因为它的鳞真的很粗大 ， 倘若您在河里钓鱼的时候 ， 钓到一片很大的鱼鳞 ， 别以为那一定是大鱼 ， 可能您钩到的是——粗鳞鱼的鳞片！
【草鱼|颜色发青，长得像棍子，人称“淡水鱼之王”，连鱼鳞都是极品美味】粗鳞鱼的鳞片比较大 ， 而且还很美味 ， 当然了 ， 它的肉质也是一绝 ， 它“淡水鱼之王”的由来 ， 也有它的味道的功劳 。 因为这种“淡水鱼之王”青棍鱼 ， 其实个头并不大 ， 和一般的几斤重的草鱼差不多 ， 不足以以个头称王！
但它确实也有王者风范 ， 其鱼鳞金黄色 ， 在光照下金光闪闪 ， 而且性情凶猛 ， 力气很大 ， 野性十足 ， 而且跳跃能力很强 ， 因此 ， 钓鱼的时候 ， 钓到这种鱼是非常过瘾的 ， 吃的时候 ， 处理也不麻烦 。
青棍鱼的吃法钓鱼很快乐 ， 可处理鱼却不一定快乐了 。 比如笔者 ， 钓鱼很喜欢 ， 杀鱼就不喜欢了 ， 特别是处理鱼鳞 ， 非常麻烦 。 但倘若你我钓的是青棍鱼 ， 就没有那么麻烦了 ， 因为省略了最为麻烦的去鱼鳞的工作 ， 青棍鱼通常是连鱼鳞一起烹饪的 。
青棍鱼其实也好钓 ， 它生性凶猛 ， 小鱼 ， 小虾 ， 水生小昆虫等等 ， 都是它的饵料 ， 喜欢生长在水流湍急的地方 ， 比较容易钓到 ， 当然 ， 前提是所垂钓的区域内有这种鱼类 。
青棍鱼对水质要求比较高 ， 因此比较干净 ， 在广西 ， 广东等地 ， 有把它用来做“鱼生”的习惯 ， 就是把青棍鱼切成薄片 ， 然后蘸酱料 ， 特制佐料吃 ， 没有鱼腥味 ， 口感也是一绝 。
当然 ， 吃不惯生鱼片的朋友 ， 还是可以把它弄熟再吃的 ， 但青棍鱼烹饪的时候 ， 最好是连鱼鳞一起做 ， 做出来的青棍鱼味道鲜美 ， 肉质细嫩 。 若太过于讲究 ， 把青棍鱼的鱼鳞去掉 ， 煮出来反倒是显得纤维太多 ， 肉质又柴又老了 ， 反倒浪费了食材 。
青鱼可以用来煮火锅 ， 可以用来焖鱼 ， 也可以用来做水煮鱼 ， 当然了 ， 各个地方的饮食习惯不同 ， 做法也可能有所区别 ， 但是记得保留鱼鳞 ， 因为鱼鳞才是精华 ， 不光鱼鳞好吃 ， 还能让鱼肉味道更为鲜美！
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