正宗川味水煮肉片的家常做法 水煮肉片的家常做法
里脊肉肉质鲜嫩 ， 养分丰硕 ， 是很多名菜的首选食材之一 ， 一般我们常吃的糖醋里脊 ， 干炸里脊 ， 锅包肉 ， 等等 ， 今天厨娘用里脊肉给大家做另一种非常好吃又下饭的美食——水煮肉片 ， 爱好的朋友记得关注+转发珍藏+评论！谢谢大家！
预备食材：
里脊肉300克 ， 花椒 ， 辣椒 ， 蒜 ， 郫县豆瓣酱 ， 包菜 ， 盐 ， 油 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 生抽 ， 鸡精 ， 白糖
具体做法步骤如下：
1.里脊肉洗净 ， 切成薄片 。
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2.切好的里脊肉放入盆中 ， 参加适量的胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
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3.打入一个蛋清 ， 顺着一个方向搅拌 ， 让里脊肉挂上蛋清 。
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4.参加适量的淀粉 ， 搅拌至上浆 ， 再参加适量花生油 ， 搅拌均匀 。
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5.蒜剁成蒜末 ， 预备辣椒段 ， 花椒适量 ， 备用 。
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6.包菜撕成段 ， 锅内加油烧热 ， 下入包菜 ， 翻炒至断生出锅 ， 装入盆中 ， 垫底备用 。
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7.热锅加油 ， 下入花椒 ， 辣椒 ， 炒香 ， 炒香后把花椒和辣椒捞出 ， 下入郫县豆瓣酱 ， 和一半蒜末炒香 。
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8.炒出红油后 ， 资源网参加高汤或清水 ， 参加适量的盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 生抽 ， 大火煮开 ， 煮2分钟
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9.煮两分钟后 ， 调为中火 ， 下资源网入肉片 ， 肉片放进去后 ， 不要用筷子搅动 ， 轻轻的晃一下锅 ， 让肉片定型 ， 不脱浆 。
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10.肉片滑熟后 ， 将肉片和汤一起倒入垫有包菜资源网的盆中 ， 放入炸好的花椒和辣椒 ， 还有另一半蒜末 。
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11.勺子内装半勺油 ， 放在燃气上烧开 。
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12.把热油浇在蒜末上 ， 最后撒点香菜装点一下 ， 一道美味的水煮肉片就做好啦！
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温馨提醒：
- 水煮肉片首选里脊肉 ， 比拟鲜嫩 。
- 肉在锅内滑锅的时光不要太长 ， 容易老 。
- 辣椒等调味品的量 ， 可以依据自己口味添加 。
- 没有包菜 ， 也可以用豆芽垫底 。
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