文章插图
原料:新鲜猪肝1块,番茄2个,葱末适量
做法:
1,原料集合
2,碗中加入适量清水,倒入5ml左右的白醋 。
3,猪肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分钟 。
【番茄猪肝汤】4,倒去白醋水,用料酒,生抽,姜片,生粉一起腌制20分钟,
5,番茄用开水烫一下,撕去皮 。
6,去皮的番茄切块 。
7,将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出 。
8,炒锅加入适量食用油,将番茄块翻炒 。
9,汤锅加入适量水烧开后,转入炒过的番茄,已经焯水的猪肝,滚开后加入盐,撒上葱花即可 。
文章插图
小贴士:
这道汤,其最大特点就是:猪肝软嫩,不腥气,汤质清淡不浑浊 。
1,猪肝要去白膜,在白醋水中浸泡片刻,之后用料酒,生抽,姜片,生粉一起腌制,做法就是有效的除腥 。
2,腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出,这一步,就是有效防止汤汁的浑浊,缩短烧汤的时间,保持猪肝的软嫩口感 。
3,番茄去皮在烹饪,也是增加口感的顺滑 。
推荐阅读
- 冬菇元肉乌鸡汤
- 番茄炒鹅蛋可以吗
- 虫草老鸭汤功效与作用
- 鸭肉炖汤里面放什么好
- 鸭脚煲汤的做法大全
- 烤鸭架子汤怎么做好吃
- 孕妇吃小番茄有哪些好处 孕妇能吃小番茄吗
- 人参排骨汤的功效
- 人参炖鸡汤的功效
- 霸王花煲汤的功效