盐鹅蛋的做法大全

腌鹅蛋也是比较常见的一种鹅蛋的做法,可以一次多买一些鹅蛋,然后进行腌制,腌制出的鹅蛋吃起来口感非常不错,尤其蛋黄里面会出油,非常的美味,腌鹅蛋的方法也比较多,比如说可以用白酒来腌制,也就是说首先用高度白酒把鹅蛋浸泡一下,然后再进行腌制,这样的方法腌制的时间比较短,而且出油非常好 。

盐鹅蛋的做法大全

文章插图

盐鹅蛋的做法大全
首先,我们要准备好腌鹅蛋需要的材料 。然后,其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样 。那么在制作优质腌鹅蛋过程中,最重要最关键的就是:
1、制做腌鹅蛋时要加白酒,这样鹅蛋腌制的时间缩短,蛋黄更愿意出油 。放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气 。
2、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐 。
盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了 。
盐鹅蛋的做法大全

文章插图

3、我们还要学会选购优质的鹅蛋 。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜鹅蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明 。把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声 。
做法二
在正式制作腌鹅蛋前要准备好以下材料:鹅蛋17个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐300克,二锅头白酒100毫升 。
1、将鹅蛋洗净外皮晾干 。
2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉 。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中,水要没过鹅蛋 。
4、倒入白酒,盖上盖子,放在阴凉处,腌30-35天即可 。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可食用 。
盐鹅蛋的做法大全

文章插图

腌鹅蛋的食用功效
1、鹅蛋性温,中医认为鹅蛋有大补五脏的功效 。鹅蛋适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候对人体的侵袭 。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋补养身体,但鲜鹅蛋与腌鹅蛋也是有区别的,因此我们不能过量食用腌鹅蛋 。
2、鹅蛋甘温,有补中益气的功效 。因此人们可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭 。在冬季吃鹅蛋最好,而腌鹅蛋也是在冬季时食用最多 。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋去防御寒冷,但腌鹅蛋不同于鲜鹅蛋,因此我们不能过度地食用腌鹅蛋 。
3、鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效 。我们也可以适度地食用腌鹅蛋,但还是要区别对待鲜鹅蛋和腌鹅蛋,不要过度依赖通过食用腌鹅蛋来达到某种食用功效 。
4、鹅蛋有促进胎儿大脑发育的功效 。鹅蛋中含有大量的卵磷脂,其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用,特别是对小孩子 。因此小孩子也是可以适度地食用腌鹅蛋的 。
【盐鹅蛋的做法大全】


    推荐阅读