要长时间保存山茶芽，要把刚买来的山茶芽清洗干净，去除老叶和受损部分，准备一锅水烧热，用热水烧热 。一般走1分钟左右，看到山茶幼芽变绿后取出，取出煮好的香椿幼芽后，用厨房纸巾控制水分，分别放入保鲜袋中，最后放入冰箱冷藏保存即可 。
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【腌制香椿的做法大全 香椿怎样腌制和储存】把刚买来的香椿芽洗干净，选老叶和破碎的部分，只留下新鲜的嫩叶； 准备一锅水烧开，水开后加入香椿芽，用水煮 。一开始不熟的香椿芽是紫红色的，之后煮着的香椿芽是清一色的绿色 。
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这个过程通常需要1到2分钟左右，如果看到山茶的芽变绿了就拿出来，以免花太多时间影响口感 。建议捞出煮好的香椿芽后，用厨房纸巾沥干水分，分别放入保鲜袋中，一餐分成小份，最后放入冰箱冷藏保存 。
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需要注意的是，采摘2天左右的山茶芽要尽量在当天食用 。另一方面，香椿芽的保鲜时间短，常温下也可能是2天左右 。否则，放置过多会增加亚硝酸盐含量，变得不安全 。另一方面，香椿芽新鲜时味道最好，经过一段时间营养成分也会流失 。
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