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黄鳝的做法 滋补味美的鳝鱼三种做法

健康知识芹菜黄鳝鳝鱼

和老婆到市场买菜途中偶遇山民卖黄鳝 ， 这可是可遇而不可求的野生极品 ， 18元一斤 ， 大小全部拿下 。给大家分享鳝鱼的三种吃法：芹菜炒鳝段、牙签黄鳝、盘龙黄鳝
吃鳝鱼我有经验 ， 分享一下：鳝于拿回来后 ， 倒菜油 ， 喂两天 ， 让它把肚里的污物吐尽 。
我有一秘绝 ， 鳝鱼似醉非醉 ， 方法是：取一桶 ， 把鳝鱼放进去 ， 然后倒入2两白酒 ， 盐数勺 ， 一阵“叽叽喳喳”的乱叫后 ， 鳝鱼醉了 ， 全身泛红 ， 也老实了 。相当于把味也码起了 。很多“旋旋” ， 要多清洗几次 。
一、芹菜炒鳝段
1．选最大的黄鲜数条 ， 剖肚取肠 ， 切成2寸长段 ， 注意不水洗 。
2．芹菜切成寸段 ， 泡辣椒、泡姜、生姜、大蒜切片备用 。
3．放油适量 ， 把备好的泡辣椒、泡姜、生姜、大蒜、花椒炒香 。
4．倒入鳝段翻炒 ， 然后倒入少许料酒 ， 再倒入芹菜、葱段 ， 起锅装盘 。
二、牙签黄鳝
这种吃法 ， 相信很多人没试过 。很简单 ， 其实就是酸菜黄鳝 ， 只是没有剖 ， 特色是吃黄鳝血 。
1．酸菜拉成块 ， 泡辣椒稍多 ， 青花椒2两（青花椒成熟的时候 ， 放入冰箱急冻室 ， 一年四季都有吃） ， 炒香 ， 倒水熬起 。
2．直接把中号黄鳝丢进汤里 ， 醉黄鳝一般不怎么动 ， 偶遇酒量大的黄鳝 ， 锅铲侍候 。
3．熬的时间要长 ， 肉粑沥骨 。吃的时候 ， 用牙签把肚皮划开 ， 取出肠子 。
分离出黑色的条状 ， 那是黄鳝血 ， 千万别丢了 ， 滋补极品 ， 此种吃法的终极目标 。
三、盘龙黄鳝
1．油稍多 ， 干辣椒段5两、干花椒2两、老姜、大蒜切片 。炒香（辣椒刚变色） 。
2．剩下的小黄鳝全部倒入 。
3．水气炒干后 ， 把油沥出来（麻、辣、鲜 ， 吃面相当的安逸） ， 控干 。
4．加盐 ， 继续炒 ， 干煸 ， 差不多了 ， 酒葱花、芝麻 ， 装盘 。
【黄鳝的做法 滋补味美的鳝鱼三种做法】味道不错 ， 但要提醒各位 ， 黄鳝胆固醇较高 ， 老年人少吃 。


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