?凉粉太稀可以重新煮吗

凉粉是人们日常生活中很常见的一种东西 , 特别是在炎热夏季来说 , 很多人会喜欢吃一点凉粉来解除身体的暑气 。很多人就喜欢在自己家里自己动手制作手工凉粉 , 但是很多人在制作的时候会遇到这样的情况 , 那就是凉粉太稀了 。根本就不能成行 , 当出现这种状况的时候 , 开心的凉粉丢掉又很可惜 , 那么这种太细的凉粉可以重新煮吗?

?凉粉太稀可以重新煮吗

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凉粉不成型还能再煮吗
可以 。
凉粉重新入锅小火熬煮 , 按粉:水=2:1兑成浆 , 加入原来的凉粉中并不断搅拌 。浆刚兑进去是白色的 , 搅拌至所有凉粉变透明 。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了 。
可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆 , 慢慢倒入 , 感觉够稠了就可以别倒了 。
另外 , 刚做好的凉粉是透明的 , 这时还比较黏 。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬 。
凉粉不凝固怎么办
有可能水放多了 , 比例不对 。
做凉粉的方法:
原料:淀粉、凉水和食用矾 。淀粉和水的比例始终是1:5 。
做法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开 , 记住水倒入淀粉中后要马上搅拌 , 直到搅拌均匀为止 , 否则淀粉容易沉积 。接着再将四杯水倒入锅中 , 等到水煮开后 , 在水中放入少量的矾 , 一点点就够了 。在煮开的水中放入矾后 , 马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中 , 此时淀粉和水的比例正好是1:5 。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌 , 否则很容易粘锅 。
?凉粉太稀可以重新煮吗

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等到锅中的淀粉变成粘稠状后 , 就可以关火了 。然后把他们倒入准备好的容器中冷却 , 冷却后把凉粉切成小块 , 拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料 。
凉粉怎么做好吃
原料
绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以 , 比如土豆淀粉、红薯淀粉 , 但是颜色质感会有所差异);水1000ml;
调料
老干妈豆豉酱;葱花;蒜泥;酱油;香油;盐;醋;花椒面;辣椒油;味精;糖;
凉粉做法和步骤
1、取1000ml凉水放入锅中 。淀粉和水的比例是1:5 , 200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒 。
2、将绿豆淀粉放入水中 , 搅拌均匀 。
?凉粉太稀可以重新煮吗

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3、将锅放在火上加热 , 用勺子不停得搅拌 , 使其受热均匀 。当淀粉水变热时 , 将火转小 , 不停地搅拌 , 直到淀粉变透明 , 当淀粉全部变透明时 , 关火 , 再搅拌一会儿 , 感觉粘稠即可 。
4、把淀粉糊倒进一个模具中 , 抹平 , 放凉即可成型 , 也可以放入冰箱中冷藏 。
5、将成型的凉粉倒扣 , 切成细丝或者薄片 。
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料 , 浇在凉粉上 , 吃的时候拌匀即可 。
7、川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱 , 调料中的豆豉酱是关键 。
【?凉粉太稀可以重新煮吗】8、晶莹纤长的绿豆凉粉 , 入口以酸、甜为主 , 回味却是香辣;黄澄澄的豌豆凉粉 , 覆盖着香辣豆豉酱;还有米凉粉 , 通常切成正方形煮过以后吃热的 , 伴着香菜芹菜和豆豉酱 , 一口一个 , 回味无穷 。


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