重庆麻辣烫哪里学正宗 麻辣烫的配料
文章插图
麻辣烫食材(重庆哪里可以学到正宗的麻辣烫)
今天，边肖将与您分享两种麻辣烫手写配方和工艺 。开店20年的退休老板免费分享，需要的可以带走，店老板可以用 。
一、四川麻辣烫配方
制造工艺
1.准备好所需材料，大葱切段，葱切小段，姜切碎，放在碗里备用 。冰糖打散，豆腐打成汁，干辣椒用开水浸泡一小时，捞出控干水分，再用绞肉机拧成巴赞辣椒 。配方香料用开水浸泡20分钟，然后晾干备用 。将黄油切成小块更容易提炼 。
【重庆麻辣烫哪里学正宗 麻辣烫的配料】2.炼制，用60 cm的不锈钢桶将植物油倒入其中，260℃大火(炼制时放专用温度计在里面，注意安全，小心烫伤，炼制前不要留人，炼制时准备一个大勺子和一个钢盆，以备不时之需，可以从信息资源网获取更多的油) 。植物油温度达到260℃后关火，不要拿出温度计让油自然冷却到150℃，然后加入黄油，等待黄油 。再次点火(中火)，将葱、葱炒至黄色，捞出沥干水分，取出 。
3.烧开，把准备好的姜慢慢放入油中，不要一下子全倒，否则油容易溢出 。继续用中火炒姜，慢慢加入巴赞辣椒炒匀，然后慢慢倒入巴赞辣椒，再加入豆瓣酱，炒匀煮开，然后关小火煨一个小时左右 。豆瓣酱加入后需要一直搅拌，否则信息资源网易粘锅，然后加入冲泡好的香料，继续煮20分钟，加入花椒、瑞香、冰糖、豆豉，煮10分钟 。最后加入豆腐乳，搅拌均匀，倒入白酒，关火 。煮沸后，用盖子密封，放置三天后使用 。
4.煲汤准备，需要的底料根据人数不同 。一般3-4人吃的话，一次要用250g到500g 。如果他们吃辣，可以加适量，再加8斤高汤 。高汤可以提前煮好备用，然后用鸡骨架骨和猪骨煮三个小时 。
二、秘制麻辣烫配方
制造工艺
1.准备好材料，黄油，猪油，色拉油，鸡油，配料，喜欢吃的配菜 。
2.基础材料的制造
将炒锅放在大火上，用油加热至八成热，放入姜蒜末，依次翻炒，炒至金黄色，放入辣椒酱、豆瓣酱，小火慢炒出水，放入盐、醪糟、白酒，翻炒均匀，关火，放置一夜，味道更佳 。
3.主要成分的准备 。将蔬菜洗净，将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成长宽各2厘米的方形信息资源网块；把肚子和猪喉咙切成4厘米左右的正方形 。午餐肉切成4厘米见方的薄片；将蔬菜切成约3厘米的薄片 。用洗好的竹签，把菜扎成一串，大约三四十克 。
4.熨衣服 。把锅放在大火上，保持沸腾，用串竹签烫各种菜，会根据不同菜的火候来煮 。
推荐阅读
- Model 3和Model S的最大差距在哪里？ model是什么意思
- 广州最著名的旅游景点是哪里 广州旅游必去的景点有哪些
- 深圳户口好在哪里 深圳户口有什么好处
- 重庆市内所有大学排名 重庆有哪些大学
- 中国最贫困的“三区三州”是哪里 三区三州指哪些地方
- 12345管不了的事去哪里投诉 哪些事可以找12345投诉
- 小米手机充电提示音哪里设置 手机充电提示音哪里设置
- 星银矿石位置哪里多 星银矿石位置在哪
- 横店在哪里 横店在哪个城市 横店在哪个城市
- 嫦娥五号月球探测器在我国哪里发射视频 嫦娥五号月球探测器在我国哪里发射